衡阳山芋粉丝，作为湖南省衡阳市的一道传统名菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。本文将详细介绍衡阳山芋粉丝的制作方法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
一、衡阳山芋粉丝的原料与工具
1. 原料
- 山芋粉丝：500克
- 猪里脊肉：300克
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油、料酒、盐、糖、淀粉：适量
2. 工具
- 切菜板：1块
- 刀具：1把
- 锅：1口
- 炒锅：1口
- 蒸锅：1口
二、衡阳山芋粉丝的制作步骤
1. 准备山芋粉丝
将山芋粉丝放入温水中浸泡30分钟，使其充分吸水变软。
2. 准备肉末
将猪里脊肉切成细末，加入适量的酱油、料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备青红椒
将青红椒洗净，去籽切丝。
4. 炒肉末
锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的肉末，快速翻炒至变色，出锅备用。
5. 蒸山芋粉丝
将泡软的山芋粉丝放入蒸锅中，蒸约5分钟，取出备用。
6. 炒制
锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香，再加入青红椒丝翻炒。
7. 调味
加入适量的酱油、糖和盐，翻炒均匀。
8. 拌合
将炒好的青红椒丝和肉末倒入蒸好的山芋粉丝中，充分搅拌均匀。
9. 装盘
将拌好的山芋粉丝装盘，即可上桌享用。
三、小贴士
- 山芋粉丝泡水时间不宜过长，以免过于软烂。
- 肉末腌制时加入淀粉，可以使肉末更加嫩滑。
- 炒制青红椒丝时，注意火候，以免炒糊。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的衡阳山芋粉丝。快来试试吧，让你的家人和朋友共享这份美味吧！