引言
肉末粉丝，又称蚂蚁上树，是川渝地区一道具有悠久历史和独特风味的传统名菜。这道菜以其独特的口感和丰富的层次，吸引了无数食客。本文将深入解析肉末粉丝的制作工艺、营养价值以及它为何能成为一道让人欲罢不能的佳肴。
肉末粉丝的制作工艺
食材准备
- 猪瘦肉：50克
- 红薯粉丝：100克
- 丸庄黑豆原酿酱油：1大勺
- 海皇牌料酒：1小勺
- 郫县豆瓣酱：1大勺
- 葱姜：适量
制作步骤
- 红薯粉丝泡软：将红薯粉丝放在凉水中泡软，沥干水分备用。
- 肉末煸炒：将猪瘦肉剁成肉末，葱姜切末。锅中倒入适量油，中大火烧至5成热后，倒入肉末煸炒至发白。
- 加入调料：加入葱姜、海皇牌料酒和豆瓣酱，翻炒均匀，香气蔓延。
- 加水煨煮：锅中倒入微微没过肉末的清水，下入泡好的红薯粉丝。
- 调味翻炒：再次调入丸庄黑豆原酿酱油1大勺翻炒约3分钟至粉丝上色、变软，收汁。
- 装盘：留适量汤汁，关火装盘，撒上少许葱花，蚂蚁上树大功告成。
肉末粉丝的营养价值
肉末粉丝是一道营养丰富的菜肴，具有以下特点：
- 高蛋白：猪肉末富含优质蛋白质，有助于人体生长发育。
- 低脂肪：红薯粉丝热量较低，适合减肥人群食用。
- 富含膳食纤维：红薯粉丝含有丰富的膳食纤维，有助于消化。
肉末粉丝的独特魅力
口感丰富
肉末粉丝的口感独特，肉末鲜嫩多汁，粉丝柔韧爽滑，两者完美结合，令人回味无穷。
色泽诱人
肉末粉丝色泽红亮，看起来就让人食欲大增，仿佛是一道艺术品。
风味独特
肉末粉丝融合了川菜的麻辣、鲜香、嫩滑等特点，让人在品尝的过程中，仿佛置身于川渝的风情之中。
传承与创新
肉末粉丝的制作方法经过多年的传承与创新，形成了独特的风味，成为了川渝地区最具代表性的菜肴之一。
总结
肉末粉丝作为一道具有悠久历史和独特风味的川渝传统名菜，凭借其丰富的口感、诱人的色泽和独特的风味，成为了无数食客心中的美食佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，肉末粉丝都是一道不可或缺的佳肴。让我们一起来感受这道美食的魅力，一口接一口，停不下来！