引言
凉拌粉丝作为川渝地区的一道经典凉菜，以其独特的麻辣鲜香和爽滑的口感深受人们喜爱。本文将详细揭秘家常凉拌粉丝的做法，让你轻松学会地道川渝味。
食材准备
- 粉丝 200克
- 胡萝卜 1根
- 白菜 1颗
- 豆芽 适量
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 酱油 2勺
- 醋 1勺
- 辣椒油 1勺
- 香油 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 花椒粉 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将粉丝放入盆中，加入热水泡软，约10分钟。
- 胡萝卜洗净切丝，白菜洗净切丝，豆芽洗净备用。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
2. 调制酱料
- 在碗中加入酱油、醋、辣椒油、香油、盐、糖和花椒粉，搅拌均匀，备用。
3. 炒制蔬菜
- 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
- 加入胡萝卜丝翻炒至断生。
- 加入白菜丝和豆芽，快速翻炒均匀。
4. 混合粉丝
- 将泡软的粉丝沥干水分，放入盘中。
- 将炒好的蔬菜铺在粉丝上。
5. 调味
- 将调好的酱料均匀地浇在蔬菜和粉丝上。
- 拌匀，让粉丝和蔬菜充分吸收酱料的味道。
6. 完成装盘
- 将拌好的凉拌粉丝装盘，即可享用。
小贴士
- 粉丝泡软后，要沥干水分，以免影响口感。
- 根据个人口味，可以适量增减辣椒油的用量。
- 炒蔬菜时，火候不宜过大，以免蔬菜过于熟烂。
结语
川渝风味的凉拌粉丝制作简单，口感清爽，是一道非常适合夏季食用的凉菜。通过以上步骤，相信你也能轻松学会这道地道川渝味的凉拌粉丝。快动手尝试一下吧！