引言
川渝风味蒜蓉粉丝虾，一道融合了四川和重庆两地特色的经典家常菜。它以鲜嫩的虾肉、爽滑的粉丝和香浓的蒜蓉为特色，口感丰富，香气扑鼻。本文将详细介绍川渝风味蒜蓉粉丝虾的制作方法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
食材准备
主料
- 新鲜大虾 500克
- 粉丝 100克
辅料
- 大蒜 5瓣
- 生姜 1小块
- 葱花 适量
- 青红椒 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 少许
- 料酒 1勺
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备虾和粉丝
- 将大虾洗净，剪去虾须、虾脚，沿虾背剪开，去除虾线。
- 粉丝用温水泡软，沥干水分备用。
2. 制作蒜蓉
- 大蒜和生姜分别切成末。
- 锅中放入适量油，油热后放入蒜末和姜末，小火炒香，直至蒜蓉微黄。
3. 炒制豆瓣酱
- 另起锅，放入适量油，油热后加入豆瓣酱，炒出红油。
4. 调制蒜蓉酱
- 在炒好的豆瓣酱中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀后关火备用。
5. 摆盘
- 将泡软的粉丝平铺在盘子底部，将处理好的大虾摆放在粉丝上，背部朝上。
- 将炒好的蒜蓉酱均匀淋在虾和粉丝上。
6. 蒸制
- 将盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。
7. 出锅
- 蒸好后取出盘子，撒上葱花和青红椒点缀，再淋上热油激发香味。
小贴士
- 虾的处理：虾线一定要清理干净，避免影响口感。
- 粉丝吸汁：粉丝容易吸水，蒸制前尽量不要过早调味，避免过咸。
- 蒸制时间：大虾蒸制时间不宜过长，8-10分钟即可，时间太长会影响口感。
结语
川渝风味蒜蓉粉丝虾，不仅是一道美味佳肴，更是川渝两地美食文化的传承。在家制作这道菜，不仅能享受到美食带来的愉悦，还能体会到烹饪的乐趣。快动手尝试一下吧，让你的餐桌更加丰富多彩！