1. 酸菜鱼
原料
- 鲜鱼肉 500克
- 酸菜 200克
- 豆芽 50克
- 姜蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
- 鱼肉切片，用盐、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
- 酸菜切丝，豆芽洗净备用。
- 热锅加油，放入姜蒜末炒香。
- 加入酸菜翻炒出香味。
- 加入适量的水，放入鱼片煮至变色。
- 加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡。
- 最后加入豆芽煮熟，即可出锅。
2. 宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 300克
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 葱姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 水淀粉 适量
- 辣椒酱 适量
制作步骤
- 鸡胸肉切丁，用盐、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切丁备用。
- 热锅加油，放入葱姜末炒香。
- 加入鸡丁炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入胡萝卜、青椒翻炒。
- 加入辣椒酱炒出红油。
- 加入鸡丁翻炒均匀。
- 加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡。
- 出锅前撒上葱花即可。
3. 地三鲜
原料
- 土豆 1个
- 青椒 1个
- 茄子 1个
- 葱姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
- 土豆、青椒、茄子切条备用。
- 热锅加油，放入葱姜末炒香。
- 加入土豆条翻炒均匀。
- 加入茄子条、青椒条继续翻炒。
- 加入盐、鸡精、白胡椒粉调味。
- 加入适量的水，小火炖煮至熟透。
- 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
4. 红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 五花肉切块，焯水去腥。
- 生姜切片，葱切段备用。
- 热锅加油，放入五花肉煸炒至表面微黄。
- 加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖、八角、桂皮。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 炖至肉质软烂，汤汁浓稠即可出锅。
5. 麻婆豆腐
原料
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 葱姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 水淀粉 适量
- 辣椒酱 适量
制作步骤
- 老豆腐切块，焯水备用。
- 猪肉末加入葱姜末、盐、鸡精、白胡椒粉腌制10分钟。
- 热锅加油，放入腌制好的肉末炒至变色。
- 加入辣椒酱炒出红油。
- 加入适量的水，放入豆腐煮至入味。
- 加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡。
- 出锅前撒上葱花即可。
6. 糖醋里脊
原料
- 里脊肉 300克
- 葱姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 白醋 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
- 里脊肉切片，用盐、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
- 热锅加油，放入肉片炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜末炒香。
- 加入糖、白醋、生抽、老抽，煮成糖醋汁。
- 加入肉片翻炒均匀。
- 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
7. 宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 300克
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 葱姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 水淀粉 适量
- 辣椒酱 适量
制作步骤
- 鸡胸肉切丁，用盐、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切丁备用。
- 热锅加油，放入葱姜末炒香。
- 加入鸡丁炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入胡萝卜、青椒翻炒。
- 加入辣椒酱炒出红油。
- 加入鸡丁翻炒均匀。
- 加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡。
- 出锅前撒上葱花即可。
8. 地三鲜
原料
- 土豆 1个
- 青椒 1个
- 茄子 1个
- 葱姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
- 土豆、青椒、茄子切条备用。
- 热锅加油，放入葱姜末炒香。
- 加入土豆条翻炒均匀。
- 加入茄子条、青椒条继续翻炒。
- 加入盐、鸡精、白胡椒粉调味。
- 加入适量的水，小火炖煮至熟透。
- 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
9. 红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 五花肉切块，焯水去腥。
- 生姜切片，葱切段备用。
- 热锅加油，放入五花肉煸炒至表面微黄。
- 加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖、八角、桂皮。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 炖至肉质软烂，汤汁浓稠即可出锅。
10. 麻婆豆腐
原料
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 葱姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 水淀粉 适量
- 辣椒酱 适量
制作步骤
- 老豆腐切块，焯水备用。
- 猪肉末加入葱姜末、盐、鸡精、白胡椒粉腌制10分钟。
- 热锅加油，放入腌制好的肉末炒至变色。
- 加入辣椒酱炒出红油。
- 加入适量的水，放入豆腐煮至入味。
- 加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡。
- 出锅前撒上葱花即可。