准备材料
在开始烹饪广式虾仁粉丝白菜之前,我们需要准备以下材料:
- 虾仁:200克
- 粉丝:100克
- 白菜:1颗
- 葱:2根
- 姜:1小块
- 蒜:3瓣
- 酱油:2汤匙
- 老抽:1汤匙
- 白糖:1茶匙
- 香油:1茶匙
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
制作步骤
步骤一:虾仁处理
- 将虾仁去壳去肠线,清洗干净后沥干水分。
- 用盐、鸡精、水淀粉腌制10分钟,使其入味。
步骤二:白菜处理
- 将白菜洗净,切成适当大小的片。
- 葱切段,姜蒜切片备用。
步骤三:粉丝泡发
- 将粉丝用温水泡发,使其变软。
步骤四:炒虾仁
- 热锅冷油,油温5成热时,放入腌制好的虾仁。
- 炒至虾仁变色,捞出备用。
步骤五:炒白菜
- 锅中留底油,放入葱段、姜蒜片爆香。
- 加入白菜片,快速翻炒至白菜变软。
步骤六:加入粉丝和虾仁
- 将泡发好的粉丝铺在白菜上。
- 将炒好的虾仁均匀铺在粉丝上。
步骤七:调味
- 加入酱油、老抽、白糖、香油,翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。
步骤八:出锅
- 翻炒均匀,使所有材料充分混合。
- 出锅前撒上葱花,翻炒均匀即可。
小贴士
- 虾仁腌制时,可以加入少量料酒去腥。
- 粉丝泡发时,可以用热水加速泡发过程。
- 炒白菜时,火候要大,快速翻炒,以免白菜出水变软。
- 根据个人口味,可以适当调整调料的用量。
通过以上步骤,您就可以轻松制作出美味的广式虾仁粉丝白菜了。这道菜色香味俱佳,适合家庭聚餐或日常饮食,快来试试吧!
