准备材料
在开始烹饪广式虾仁粉丝白菜之前，我们需要准备以下材料：
- 虾仁：200克
- 粉丝：100克
- 白菜：1颗
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 酱油：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 香油：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 将虾仁去壳去肠线，清洗干净后沥干水分。
- 用盐、鸡精、水淀粉腌制10分钟，使其入味。
步骤二：白菜处理
- 将白菜洗净，切成适当大小的片。
- 葱切段，姜蒜切片备用。
步骤三：粉丝泡发
- 将粉丝用温水泡发，使其变软。
步骤四：炒虾仁
- 热锅冷油，油温5成热时，放入腌制好的虾仁。
- 炒至虾仁变色，捞出备用。
步骤五：炒白菜
- 锅中留底油，放入葱段、姜蒜片爆香。
- 加入白菜片，快速翻炒至白菜变软。
步骤六：加入粉丝和虾仁
- 将泡发好的粉丝铺在白菜上。
- 将炒好的虾仁均匀铺在粉丝上。
步骤七：调味
- 加入酱油、老抽、白糖、香油，翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。
步骤八：出锅
- 翻炒均匀，使所有材料充分混合。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 虾仁腌制时，可以加入少量料酒去腥。
- 粉丝泡发时，可以用热水加速泡发过程。
- 炒白菜时，火候要大，快速翻炒，以免白菜出水变软。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的广式虾仁粉丝白菜了。这道菜色香味俱佳，适合家庭聚餐或日常饮食，快来试试吧！