广州甘蔗粉丝是一道具有浓郁地方特色的美食，以其独特的甜味和爽滑的口感深受人们喜爱。它不仅能解腻，还能为餐桌增添一份甜蜜。下面，就让我们一起学习如何制作这道家常秘制的广州甘蔗粉丝。
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 甘蔗粉丝：500克
- 猪骨：500克
- 鸡蛋：1个
- 青红椒：适量
- 葱花：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备猪骨汤
- 将猪骨清洗干净，放入锅中，加入足够的水。
- 水开后撇去浮沫，加入姜片和料酒，转小火炖煮1小时左右。
- 煮好的猪骨汤过滤掉骨头和杂质，备用。
2. 煮甘蔗粉丝
- 将甘蔗粉丝用温水泡软，捞出备用。
- 在锅中加入适量的水和白糖，煮至糖融化。
- 将泡软的甘蔗粉丝放入糖水中煮至软糯，捞出备用。
3. 准备配菜
- 青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末。
- 鸡蛋打散备用。
4. 炒制粉丝
- 热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固成块，盛出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入青红椒丝翻炒至断生。
- 将煮好的甘蔗粉丝放入锅中，翻炒均匀。
- 加入炒好的鸡蛋块，继续翻炒均匀。
- 加入适量的酱油、盐调味，翻炒均匀。
5. 出锅装盘
- 将炒好的广州甘蔗粉丝盛出，撒上葱花即可。
小贴士
- 煮甘蔗粉丝时，可以根据个人口味调整糖的用量。
- 炒制粉丝时，火候不宜过大，以免粉丝变焦。
- 可以根据个人喜好，添加其他蔬菜或肉类，丰富口感。
通过以上步骤，一道美味的广州甘蔗粉丝就完成了。快来动手尝试吧，让你的家人和朋友一起享受这份甜蜜解腻的家常美食！