引言
广州特色虎皮凤瓜粉丝煲是一道色香味俱佳的家常美食，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。本文将详细介绍虎皮凤瓜粉丝煲的制作方法，让您在家也能轻松享受到这道广州特色美食。
准备食材
- 凤瓜（苦瓜）1根
- 粉丝适量
- 猪里脊肉200克
- 鸡蛋1个
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱1汤匙
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、香油、胡椒粉适量
制作步骤
1. 准备食材
- 凤瓜洗净，切成块状，用盐腌制10分钟，挤干水分。
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。
- 鸡蛋打散备用。
2. 制作虎皮
- 热锅冷油，油温5成热时，将腌制好的肉片下锅，快速翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱、葱姜蒜炒香。
- 将腌制好的凤瓜块下锅，翻炒至表面微黄，形成虎皮状。
3. 烹饪粉丝
- 另起锅，加入适量水，放入粉丝煮至软熟。
- 将煮好的粉丝捞出，用冷水冲洗，沥干水分。
4. 组合食材
- 将炒好的肉片、凤瓜和豆瓣酱混合在一起。
- 加入煮好的粉丝，翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 最后加入香油提香，翻炒均匀即可。
小贴士
- 凤瓜在炒制前用盐腌制，可以去除苦味。
- 粉丝在煮制过程中要控制好火候，以免煮烂。
- 豆瓣酱是这道菜的关键，可以根据个人口味选择豆瓣酱的辣度。
结语
广州特色虎皮凤瓜粉丝煲是一道简单易学、美味可口的家常菜。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出这道美食，与家人朋友共享。希望本文对您有所帮助！