引言
凉拌粉丝是一道简单又美味的家常菜，尤其在炎炎夏日，清爽的凉拌粉丝更是餐桌上的佳肴。今天，我们将揭秘淼淼妈妈的秘制凉拌粉丝食谱，教您如何做出色香味俱全的凉拌粉丝。
准备材料
在开始制作凉拌粉丝之前，我们需要准备好以下材料：
- 粉丝：200克
- 胡萝卜：50克
- 青椒：50克
- 洋葱：50克
- 大蒜：3瓣
- 酱油：2大勺
- 醋：1大勺
- 花椒油：1大勺
- 盐：适量
- 糖：少许
- 香菜：适量
- 花生碎：适量（可选）
制作步骤
步骤一：泡发粉丝
- 将粉丝放入温水中，浸泡30分钟左右，直到粉丝变软。
- 将泡软的粉丝捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：准备配菜
- 胡萝卜洗净，切成细丝。
- 青椒去籽，切成细丝。
- 洋葱切丝。
- 大蒜切成蒜末。
步骤三：煮粉丝
- 将锅中的水烧开，放入泡软的粉丝，煮至粉丝透明。
- 捞出粉丝，用冷水冲凉，沥干水分。
步骤四：制作调味汁
- 在一个碗中，加入酱油、醋、花椒油、盐和少许糖，搅拌均匀。
- 将调味汁倒入粉丝中，拌匀。
步骤五：拌入配菜
- 将切好的胡萝卜丝、青椒丝和洋葱丝放入粉丝中。
- 加入香菜和花生碎（可选），拌匀即可。
步骤六：装盘
- 将拌匀的凉拌粉丝倒入盘中，即可上桌享用。
小贴士
- 泡发粉丝的水温不宜过高，以免粉丝过于柔软，影响口感。
- 粉丝煮好后要及时冲凉，防止粘连。
- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出淼淼妈妈秘制的凉拌粉丝。这道菜色香味俱佳，非常适合夏季食用，清爽开胃。快来动手试试吧！