柬埔寨的街头美食丰富多彩，其中粉丝作为一种常见食材，被广泛应用于各种小吃中。今天，我们将揭开柬埔寨粉丝食谱的秘密，带您了解这道美味佳肴的制作过程。
一、柬埔寨粉丝的特点
柬埔寨粉丝与我国常见的粉丝有所不同，其质地较为柔软，口感细腻，含有丰富的蛋白质和碳水化合物，是柬埔寨人餐桌上的常见食材。
二、柬埔寨粉丝食谱
以下是一份经典的柬埔寨粉丝食谱，让您在家轻松享受地道的柬埔寨风味。
材料：
- 柬埔寨粉丝 200克
- 牛肉或猪肉 150克
- 豆芽 50克
- 韭菜 50克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 柠檬草 2根
- 香茅 1根
- 酱油、鱼露、糖、胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
准备材料：将牛肉或猪肉切成细丝，豆芽、韭菜洗净切段，红椒、青椒洗净切丝，柠檬草和香茅洗净切段备用。
煮粉丝：将柬埔寨粉丝放入沸水中煮至软糯，捞出沥干水分，用冷水冲洗，使其更加爽滑。
炒肉：锅中加入适量食用油，烧热后放入牛肉或猪肉丝，翻炒至变色，加入酱油、鱼露、糖、胡椒粉调味。
炒蔬菜：将红椒、青椒、豆芽、韭菜放入锅中，快速翻炒至断生。
加入粉丝：将煮好的粉丝放入锅中，与蔬菜、肉类一起翻炒均匀。
调味：根据个人口味，可适量加入柠檬草和香茅段，翻炒均匀。
出锅装盘：将炒好的粉丝菜肴盛出，撒上少许香菜或葱花点缀，即可享用。
三、小贴士
柬埔寨粉丝煮制时间不宜过长，以免失去口感。
肉类选择可根据个人喜好，牛肉、猪肉、鸡肉均可。
柠檬草和香茅具有特殊的香味，可增加菜肴的香气。
粉丝炒制过程中，火候不宜过大，以免烧焦。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的柬埔寨粉丝菜肴。品尝这道地道的柬埔寨街头美食，感受东南亚风味的独特魅力。