引言
广式虾仁粉丝煲,作为一道经典的粤菜,以其鲜美的口感和丰富的层次,深受人们喜爱。这道菜在家常菜中并不常见,但只要掌握了关键技巧,你也能轻松在家享受这道地道风味的美味佳肴。
配料准备
在开始烹饪之前,我们需要准备以下食材和调料:
- 虾仁:新鲜虾仁若干,去壳去肠线,清洗干净。
- 粉丝:干粉丝适量,提前用温水泡软。
- 香菇:几朵,泡发后切片。
- 胡萝卜:一小段,切丝。
- 洋葱:半个,切丝。
- 葱姜蒜:适量,切碎。
- 酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉:适量。
- 食用油:适量。
烹饪步骤
1. 虾仁处理
- 将虾仁清洗干净,用料酒和少量盐腌制10分钟,增加虾仁的鲜味。
2. 准备粉丝和蔬菜
- 将泡软的粉丝沥干水分,备用。
- 香菇、胡萝卜、洋葱切丝备用。
3. 炒制蔬菜
- 热锅凉油,油温5成热时,放入葱姜蒜炒香。
- 加入胡萝卜丝和洋葱丝,翻炒至断生。
4. 加入虾仁
- 将腌制好的虾仁放入锅中,快速翻炒至变色。
5. 加入粉丝和香菇
- 将泡软的粉丝和香菇片加入锅中,翻炒均匀。
6. 调味
- 根据个人口味,加入适量的酱油、料酒、盐、糖和胡椒粉,翻炒均匀。
7. 收汁
- 加入少量清水,大火煮开后转小火,盖上锅盖,焖煮5分钟左右,让粉丝吸收汤汁。
8. 出锅
- 煮至汤汁浓稠,粉丝熟透,撒上葱花,即可出锅。
小贴士
- 虾仁要新鲜,处理干净,否则会影响口感。
- 粉丝不宜泡得太软,以免煮烂。
- 炒制蔬菜时,火候不宜太大,以免蔬菜炒焦。
- 根据个人口味调整调料,使味道更加符合个人喜好。
结语
广式虾仁粉丝煲是一道简单又美味的家常菜,通过以上步骤,你可以在家中轻松制作出地道的广式风味。享受美食的同时,也体验到了烹饪的乐趣。
