引言
广式虾仁粉丝煲，作为一道经典的粤菜，以其鲜美的口感和丰富的层次，深受人们喜爱。这道菜在家常菜中并不常见，但只要掌握了关键技巧，你也能轻松在家享受这道地道风味的美味佳肴。
配料准备
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材和调料：
- 虾仁：新鲜虾仁若干，去壳去肠线，清洗干净。
- 粉丝：干粉丝适量，提前用温水泡软。
- 香菇：几朵，泡发后切片。
- 胡萝卜：一小段，切丝。
- 洋葱：半个，切丝。
- 葱姜蒜：适量，切碎。
- 酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉：适量。
- 食用油：适量。
烹饪步骤
1. 虾仁处理
- 将虾仁清洗干净，用料酒和少量盐腌制10分钟，增加虾仁的鲜味。
2. 准备粉丝和蔬菜
- 将泡软的粉丝沥干水分，备用。
- 香菇、胡萝卜、洋葱切丝备用。
3. 炒制蔬菜
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜炒香。
- 加入胡萝卜丝和洋葱丝，翻炒至断生。
4. 加入虾仁
- 将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色。
5. 加入粉丝和香菇
- 将泡软的粉丝和香菇片加入锅中，翻炒均匀。
6. 调味
- 根据个人口味，加入适量的酱油、料酒、盐、糖和胡椒粉，翻炒均匀。
7. 收汁
- 加入少量清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，让粉丝吸收汤汁。
8. 出锅
- 煮至汤汁浓稠，粉丝熟透，撒上葱花，即可出锅。
小贴士
- 虾仁要新鲜，处理干净，否则会影响口感。
- 粉丝不宜泡得太软，以免煮烂。
- 炒制蔬菜时，火候不宜太大，以免蔬菜炒焦。
- 根据个人口味调整调料，使味道更加符合个人喜好。
结语
广式虾仁粉丝煲是一道简单又美味的家常菜，通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的广式风味。享受美食的同时，也体验到了烹饪的乐趣。