麻油猪肝粉丝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，深受人们喜爱。本文将详细介绍麻油猪肝粉丝的做法，并分享一些健康烹饪的秘诀。
一、食材准备
主料：
- 猪肝 250克
- 粉丝 100克
辅料：
- 食盐 3克
- 芝麻油 25克
- 大葱 25克
- 枸杞 6克
- 红枣 30克
- 生姜 6克
- 生抽 6克
- 料酒 15毫升
二、制作步骤
1. 准备猪肝
- 将猪肝放入清水中浸泡2小时，中途需换水2-3次，以去除血水和杂质。
- 泡后的猪肝捞起切片，然后加入料酒、生抽、食盐拌匀，腌制15分钟。
2. 准备辅料
- 红枣和枸杞用清水洗净，再浸泡10分钟。
- 大葱和生姜切片。
3. 烹饪猪肝
- 平底锅烧热后，把芝麻油倒入。
- 放入葱、姜煸香。
- 加入红枣、枸杞小煸一下。
- 然后把猪肝加入，炒至猪肝熟透后，加入食盐炒匀即可。
4. 烹饪粉丝
- 另起锅，加入适量水，烧开后放入粉丝煮至软熟。
- 捞出粉丝，沥干水分，放入盘中。
5. 拌匀
- 将炒好的猪肝倒在粉丝上。
- 撒上枸杞和葱花，拌匀即可。
三、健康烹饪秘诀
1. 猪肝处理
- 猪肝富含铁质和维生素A，但胆固醇含量较高。在处理猪肝时，需将其切成薄片，加入料酒、盐和淀粉拌匀腌制片刻，以去除血水和腥味。
2. 炒制火候
- 炒猪肝时，火候不宜过大，以免猪肝变老。可以用中小火慢炒，使猪肝更加嫩滑。
3. 调味料选择
- 麻油猪肝粉丝的调味料以咸鲜为主，不宜过重。生抽、食盐、芝麻油等调料即可满足口味。
4. 粉丝处理
- 粉丝煮至软熟即可，不宜煮得太烂，以免影响口感。
四、总结
麻油猪肝粉丝是一道简单易学、营养美味的家常菜。通过以上步骤和健康烹饪秘诀，您可以在家中轻松制作出这道美食。快来试试吧！