家常仙桃肉丝粉丝是一道深受欢迎的传统中式菜肴,以其鲜美的口感和简单的烹饪方法,成为许多家庭餐桌上的常客。本文将详细介绍这道菜肴的制作过程,包括食材准备、烹饪技巧以及一些小贴士,帮助您在家中轻松制作出美味的仙桃肉丝粉丝。
一、食材准备
1. 主料
- 仙桃:500克
- 粉丝:200克
- 猪里脊肉:300克
2. 辅料
- 青蒜:适量
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 淀粉:适量
二、烹饪步骤
1. 准备食材
- 将仙桃洗净,切成薄片。
- 粉丝用温水泡软。
- 猪里脊肉切成细丝,用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 青蒜、生姜、大葱分别切成末。
2. 炒肉丝
- 热锅凉油,油温5成热时,下入肉丝快速翻炒至变色,捞出备用。
3. 炒仙桃
- 锅中留底油,加入生姜、大葱末爆香。
- 下入仙桃片,翻炒至仙桃片边缘微焦。
4. 合炒
- 将炒好的肉丝重新放入锅中,加入泡软的粉丝。
- 加入酱油、盐、糖调味,翻炒均匀。
5. 出锅
- 最后加入青蒜末,翻炒均匀,出锅即可。
三、烹饪技巧
- 肉丝腌制:腌制肉丝时,加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒仙桃:炒仙桃时,火候不宜过大,以免仙桃过于焦糊。
- 粉丝处理:粉丝泡软后,捞出沥干水分,这样炒出来的粉丝不会过于黏糊。
- 调味:根据个人口味调整酱油、盐、糖的比例,使菜肴更加美味。
四、小贴士
- 食材选择:选择新鲜的仙桃和猪里脊肉,是保证菜肴口感的关键。
- 火候控制:炒菜时,火候要适中,以免烧糊或炒不熟。
- 卫生:在烹饪过程中,要保持厨房的清洁卫生,防止食物污染。
通过以上步骤,您可以在家中轻松制作出美味的家常仙桃肉丝粉丝。希望这篇文章能对您有所帮助,祝您烹饪愉快!