洛阳传统粉丝排面，又称洛阳烩面，是河南省洛阳市的传统特色小吃，以其独特的风味和简单的制作过程深受人们喜爱。本文将详细介绍洛阳传统粉丝排面的制作方法，让你轻松在家就能享受到这一家常美味。
一、准备工作
1. 原料
- 洛阳粉丝：适量
- 牛骨：1根
- 牛肉：500克
- 豆腐皮：适量
- 莴笋：适量
- 青菜：适量
- 葱姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 醋：适量
- 花椒粉：适量
2. 工具
- 砂锅或大锅
- 筷子
- 筷子夹
- 搅拌碗
- 切菜板
- 刀
- 滤网
二、制作步骤
1. 准备高汤
- 将牛骨和牛肉清洗干净，放入锅中，加入足量的清水。
- 放入葱姜蒜和花椒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，直至汤汁浓白。
- 将煮好的高汤过滤，去除杂质，备用。
2. 准备配料
- 将豆腐皮切成细丝，莴笋切成细丝，青菜洗净备用。
- 将葱姜蒜切成末。
3. 煮粉丝
- 将高汤放入锅中，加入适量盐，煮沸后放入粉丝，煮至粉丝变软，捞出备用。
4. 烩制粉丝排面
- 在锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入豆腐皮丝和莴笋丝翻炒均匀。
- 加入煮好的粉丝，翻炒均匀。
- 加入适量酱油、醋、花椒粉和盐调味，翻炒均匀。
- 最后加入青菜，炒至断生，淋上香油即可。
三、小贴士
- 高汤是制作洛阳传统粉丝排面的关键，可以选择购买现成的高汤粉或牛骨高汤，也可以自己熬制。
- 粉丝煮的时间不宜过长，以免煮烂。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
四、总结
洛阳传统粉丝排面是一道简单易学的家常美食，通过以上步骤，相信你已经掌握了制作方法。赶快动手尝试一下吧，让你的家人和朋友一起品尝这一美味佳肴！