浙江大排档的炒粉丝是一道深受当地人喜爱的美食,其独特的风味让人回味无穷。今天,我们就来揭秘这道秘制炒粉丝的家常做法,让你在家也能轻松做出地道的美味。
准备食材
首先,我们需要准备好以下食材:
- 粉丝:适量
- 猪里脊肉:150克
- 青蒜:适量
- 青红椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 生抽、老抽:适量
- 盐、糖、鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤一:处理食材
- 粉丝提前用温水泡软,捞出备用。
- 猪里脊肉切成细丝,用生抽、老抽、少量盐腌制10分钟。
- 青蒜、青红椒切成丝,葱姜蒜切成末。
步骤二:炒制肉丝
- 锅中倒入适量食用油,油热后下入腌制好的肉丝。
- 炒至肉丝变色,加入葱姜蒜末,翻炒出香味。
- 将肉丝盛出备用。
步骤三:炒制粉丝
- 另起锅,加入适量食用油,油热后下入泡软的粉丝。
- 炒至粉丝微微发黄,加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。
- 粉丝炒至软糯,加入青蒜丝、青红椒丝,继续翻炒均匀。
步骤四:加入肉丝
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中,与粉丝充分翻炒均匀。
- 炒至肉丝和粉丝融合,撒上葱花,出锅即可。
小贴士
- 粉丝泡软后,可以用冷水冲洗一下,去除多余的淀粉,使炒出的粉丝更加爽滑。
- 肉丝腌制时,可以加入一点淀粉,使肉丝更加嫩滑。
- 炒粉丝时,火候不宜过大,以免粉丝糊锅。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出浙江大排档的秘制炒粉丝,与家人朋友一起分享这份美味的地道风味。快来试试吧!
