浙江大排档的炒粉丝是一道深受当地人喜爱的美食，其独特的风味让人回味无穷。今天，我们就来揭秘这道秘制炒粉丝的家常做法，让你在家也能轻松做出地道的美味。
准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
- 粉丝：适量
- 猪里脊肉：150克
- 青蒜：适量
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐、糖、鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤一：处理食材
- 粉丝提前用温水泡软，捞出备用。
- 猪里脊肉切成细丝，用生抽、老抽、少量盐腌制10分钟。
- 青蒜、青红椒切成丝，葱姜蒜切成末。
步骤二：炒制肉丝
- 锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉丝。
- 炒至肉丝变色，加入葱姜蒜末，翻炒出香味。
- 将肉丝盛出备用。
步骤三：炒制粉丝
- 另起锅，加入适量食用油，油热后下入泡软的粉丝。
- 炒至粉丝微微发黄，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。
- 粉丝炒至软糯，加入青蒜丝、青红椒丝，继续翻炒均匀。
步骤四：加入肉丝
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与粉丝充分翻炒均匀。
- 炒至肉丝和粉丝融合，撒上葱花，出锅即可。
小贴士
- 粉丝泡软后，可以用冷水冲洗一下，去除多余的淀粉，使炒出的粉丝更加爽滑。
- 肉丝腌制时，可以加入一点淀粉，使肉丝更加嫩滑。
- 炒粉丝时，火候不宜过大，以免粉丝糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出浙江大排档的秘制炒粉丝，与家人朋友一起分享这份美味的地道风味。快来试试吧！