一、食材准备
1. 主料
- 肉丝：200克（猪里脊肉或鸡胸肉均可）
- 节瓜：1个（约500克）
- 粉丝：100克
2. 辅料
- 葱：2根
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 青椒：1个（可选）
- 红椒：1个（可选）
3. 调料
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 料酒：1勺
- 盐：适量
- 鸡精或味精：适量
- 淀粉：1勺
- 食用油：适量
二、制作步骤
1. 肉丝处理
- 将猪肉切成细丝，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉，用手抓匀，腌制10分钟左右。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
2. 节瓜处理
- 节瓜去皮，切成细丝。
- 青椒、红椒切丝（如使用）。
3. 粉丝处理
- 将粉丝用温水泡软，备用。
4. 炒制过程
- 锅中倒入适量食用油，油热后先下姜片、蒜瓣爆香。
- 加入腌制好的肉丝，翻炒至变色。
- 放入节瓜丝，继续翻炒。
- 倒入适量的生抽、老抽调味。
- 加入泡软的粉丝，翻炒均匀。
- 加入青椒、红椒丝（如使用），继续翻炒。
- 加入适量的盐、鸡精或味精调味。
- 最后加入葱段，翻炒均匀，出锅即可。
三、烹饪提示
1. 肉丝腌制
腌制肉丝时，加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑，口感更佳。
2. 节瓜处理
节瓜去皮后，切成细丝，更容易熟透，口感更佳。
3. 粉丝处理
粉丝用温水泡软后，炒制时更容易熟透，口感更佳。
4. 调味
根据个人口味，可以适量调整生抽、老抽、盐、鸡精或味精的用量。
四、营养价值与适宜人群
1. 营养价值
这道菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。
2. 适宜人群
适合所有人群食用，尤其适合减肥、健身人群，以及需要补充营养的人群。
五、结语
节瓜粉丝炒肉丝是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合忙碌的上班族和追求健康饮食的人群。希望大家喜欢这道菜，祝大家烹饪愉快！