引言
蒜蓉虾是一道简单又美味的家常菜，以其鲜嫩的虾肉和浓郁的蒜蓉香气深受人们喜爱。本文将详细介绍开片蒜蓉虾的制作过程，帮助您轻松学会家庭烹饪的秘诀。
准备材料
- 新鲜虾若干
- 大蒜适量
- 生姜一小块
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精或味精少许
- 酱油少许
- 白胡椒粉少许
制作步骤
1. 准备虾
- 将新鲜虾剪去虾须、虾脚，去掉虾线。
- 在虾背剪开一个小口，沿虾背轻轻抽出虾线。
- 用厨房纸巾吸干虾身上的水分。
2. 处理蒜蓉
- 大蒜去皮，切成蒜末。
- 生姜切成姜末。
3. 烹饪虾
- 热锅凉油，油温5成热时放入虾，中火煎至两面微红。
- 虾煎好后盛出备用。
4. 炒蒜蓉
- 锅中留底油，放入蒜末和姜末，小火炒至蒜末微黄。
- 加入适量的盐、鸡精或味精、酱油、白胡椒粉调味。
5. 合并虾和蒜蓉
- 将煎好的虾重新放入锅中，与蒜蓉混合均匀。
- 炒至虾肉熟透，蒜蓉香味浓郁。
6. 出锅装盘
- 将炒好的蒜蓉虾盛出，装盘即可。
小贴士
- 虾线是虾背中间的一条黑线，含有较多的杂质和异味，烹饪前一定要去除。
- 煎虾时油温不宜过高，以免虾肉外焦里生。
- 蒜蓉的炒制时间不宜过长，以免蒜香味过重。
结语
开片蒜蓉虾是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的蒜蓉虾。希望这篇文章能帮助到您，祝您烹饪愉快！