龙门特色粉丝凉拌是一道具有地方特色的家常凉菜，以其独特的口感和简单的制作方法深受人们喜爱。下面，我将详细讲解这道菜的制作过程，让你轻松学会这道美味的家常菜。
准备食材
在制作龙门特色粉丝凉拌之前，我们需要准备以下食材：
- 粉丝：200克
- 鸡蛋：2个
- 胡萝卜：1根
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 花椒油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 芝麻：适量
制作步骤
步骤一：准备粉丝
- 将粉丝放入碗中，加入适量的温水，浸泡30分钟至粉丝变软。
- 将泡软的粉丝捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：制作凉拌蛋丝
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
- 取一平底锅，倒入适量的油，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固后，用铲子轻轻翻面，煎至两面金黄。
- 将煎好的蛋饼取出，切成细丝备用。
步骤三：准备蔬菜
- 将胡萝卜、青椒、红椒分别洗净，切成细丝。
- 将葱、姜、蒜分别切成末。
步骤四：凉拌粉丝
- 取一个大碗，将泡软的粉丝放入碗中。
- 加入适量的酱油、香醋、花椒油、盐、糖，搅拌均匀。
- 将切好的蔬菜丝、蛋丝放入碗中，再加入切好的葱、姜、蒜末，搅拌均匀。
- 最后撒上适量的芝麻，拌匀即可。
小贴士
- 粉丝浸泡时间不宜过长，以免变得太软。
- 鸡蛋煎制时火不宜太大，以免煎糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的龙门特色粉丝凉拌了。这道菜色香味俱佳，简单易学，赶快动手试试吧！