引言
蒜蓉粉丝蒸扇贝，一道源自广东的经典海鲜蒸菜，以其独特的口感和丰富的营养，成为了许多家庭的餐桌佳肴。这道菜不仅美味可口，而且制作简单，是家常菜中的佼佼者。本文将详细解析这道菜的制作过程，带您领略其美味与营养的完美融合。
食材准备
主料
- 扇贝：10个（新鲜或冰鲜均可）
- 粉丝：1小把（龙口粉丝为佳）
辅料
- 蒜头：适量
- 生姜：2片
- 红椒：1/4个
- 料酒：1汤匙（15ml）
- 白胡椒粉：少许
- 生抽：1汤匙（15ml）
- 糖：1小匙（3克）
- 芝麻油：10ml
- 植物油：2汤匙（30ml）
调料
- 蒸鱼豉油：适量
- 蚝油：适量
- 盐：少许
制作步骤
1. 准备食材
- 将扇贝清洗干净，去除内脏和沙囊，保留扇贝肉和扇贝壳。
- 将粉丝用温水泡软，沥干水分，加少许芝麻油、白胡椒粉拌匀。
- 将姜切丝，蒜瓣切成蒜蓉，红椒切小丁备用。
2. 制作调味汁
- 炒锅中加油（10ml）烧热，放入姜丝炒出香味后捞出姜丝不要，转小火，加入料酒、生抽、蒸鱼豉油、芝麻油、白胡椒粉和少许水拌匀煮开后关火盛出备用。
3. 制作蒜蓉
- 另起锅，倒入油（10ml），烧至6成热，放入一半的蒜蓉小火炸成金黄色。
- 再加入剩下的一半生蒜蓉和红椒碎拌匀，关火盛出。
4. 组装扇贝
- 将粉丝铺在扇贝壳底部，扇贝肉放在粉丝上面。
- 将拌好的蒜蓉均匀铺在扇贝肉上。
- 再淋上步骤2中做好的调味汁。
5. 蒸制
- 将装有扇贝的盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。
6. 出锅
- 蒸好后撒上葱花，淋上少许香油即可。
营养价值
扇贝
- 富含蛋白质、锌、硒等矿物质，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。
粉丝
- 由淀粉制成，提供能量，易于消化。
蒜头
- 含有大量大蒜素，具有抗菌消炎、降低血压等功效。
小贴士
- 选择新鲜的扇贝，以确保口感和营养价值。
- 制作蒜蓉时，要注意火候，避免蒜蓉烧糊。
- 蒸制时间不宜过长，以免扇贝肉质变老。
结语
蒜蓉粉丝蒸扇贝，是一道集美味与营养于一身的家常菜。通过简单的步骤，您可以在家中轻松制作出这道美食，为家人带来一场味蕾的盛宴。