引言
绍兴，这座历史悠久的江南古城，孕育了丰富的饮食文化。其中，牛肉丁粉丝是一道深受喜爱的家常菜。这道菜色泽诱人，口感丰富，既保留了牛肉的鲜美，又融合了粉丝的柔韧。以下，我们将详细讲解牛肉丁粉丝的家常做法，让您轻松在家享受地道的绍兴风味。
食材准备
- 牛肉：200克
- 嵊州粉丝：100克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：30毫升
- 盐：适量
- 料酒：20毫升
- 酱油：10毫升
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 牛肉切成丁，用料酒、盐腌制10分钟。
- 青红椒洗净切丁，大蒜、生姜切末备用。
- 嵊州粉丝用温水泡软。
步骤二：炒牛肉
- 热锅凉油，油温5成热时下入牛肉丁，快速翻炒至变色。
- 加入蒜末、姜末继续翻炒出香味。
- 加入青红椒丁，快速翻炒均匀。
步骤三：煮粉丝
- 另起锅，加入足量水，水开后下入泡软的粉丝。
- 煮至粉丝变软，捞出备用。
步骤四：组合装盘
- 将煮好的粉丝铺在盘底。
- 将炒好的牛肉丁均匀铺在粉丝上。
- 撒上适量的盐、鸡精，淋上酱油，即可食用。
小贴士
- 牛肉丁腌制时加入料酒，可以去除腥味，使肉质更加鲜嫩。
- 粉丝不宜煮得太久，以免过于烂糊。
- 根据个人口味，可以适量添加辣椒、豆瓣酱等调味品。
结语
牛肉丁粉丝是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感丰富。通过以上步骤，您可以在家轻松制作出美味的绍兴风味牛肉丁粉丝。快动手尝试一下吧！