引言
麻油沙姜蒸粉丝，一道源自我国南方家常菜的经典之作。这道菜肴以其独特的口感和浓郁的香气，深受广大食客的喜爱。本文将为您揭秘麻油沙姜蒸粉丝的制作方法，带您领略家常美食的独特风味。
食材准备
主料
- 粉丝：200克
- 鸡腿：400克
辅料
- 沙姜：20克
- 干淀粉：20克
- 白胡椒：2克
- 盐：2克
- 冰糖：20克
- 料酒：15毫升
- 葱花：适量
制作步骤
步骤一：腌制鸡腿
- 将鸡腿洗净切块，加入干淀粉、白胡椒、盐、生抽，抓匀腌制。
- 腌制时间：15分钟。
步骤二：爆香沙姜
- 热锅加芝麻油35毫升，下沙姜炝香。
- 炒至沙姜香味散发出来。
步骤三：炒鸡腿
- 加入腌制好的鸡腿，翻炒至半熟。
- 炒至鸡腿表面微黄。
步骤四：调味焖煮
- 加入冰糖、料酒翻炒均匀。
- 加入温水，稍没过鸡腿即可。
- 焖煮10分钟后大火收汁。
步骤五：蒸粉丝
- 将粉丝放入蒸锅中，蒸煮5分钟。
- 蒸至粉丝变软。
步骤六：组装
- 将蒸好的粉丝放在盘底。
- 将炒好的鸡腿放在粉丝上。
- 撒上葱花。
烹饪技巧
- 腌制鸡腿时，可以适当增加料酒和生抽的用量，使鸡腿更加入味。
- 炒鸡腿时，火候不宜过大，以免鸡腿表面烧焦。
- 蒸粉丝时，注意控制时间，以免粉丝过度蒸煮变烂。
营养价值
麻油沙姜蒸粉丝富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，具有以下保健作用：
- 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质，有助于增强人体免疫力。
- 健脾胃：沙姜具有温中散寒、健脾胃的功效。
- 抗氧化：芝麻油中的亚油酸具有抗氧化作用，有助于预防心血管疾病。
总结
麻油沙姜蒸粉丝是一道简单易学、美味可口的家常菜。通过以上步骤，您可以轻松制作出这道佳肴，与家人共享美食时光。希望本文能为您的烹饪之路提供帮助。