引言
千层豆腐粉丝是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的口感和简单的做法深受人们喜爱。本文将详细介绍制作千层豆腐粉丝的秘诀，让您轻松在家享受到这道美味佳肴。
准备材料
- 豆腐：1块
- 粉丝：适量
- 猪肉末：150克
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 准备豆腐
- 将豆腐切成薄片，用厨房纸巾吸去多余的水分。
- 将豆腐片放入开水中焯水，去除豆腥味，约1分钟。
- 捞出豆腐片，用冷水冲洗，沥干水分。
2. 准备肉馅
- 将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、蚝油，搅拌均匀。
- 加入生姜末和蒜末，继续搅拌均匀。
- 肉馅腌制10分钟，使其入味。
3. 烹饪粉丝
- 将粉丝放入开水中煮熟，捞出备用。
- 将煮熟的粉丝放入碗中，加入适量的食用油，拌匀，防止粉丝粘连。
4. 炒制豆腐
- 锅中倒入适量的食用油，油热后下入肉馅，翻炒至变色。
- 加入青红椒丝，继续翻炒。
- 加入适量的盐、酱油、蚝油，炒匀。
- 将豆腐片铺在锅中，将炒好的肉馅和青红椒丝均匀地铺在豆腐上。
5. 蒸制
- 将锅中的食材放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
- 蒸至豆腐熟透，肉馅和青红椒丝熟软。
6. 出锅
- 将蒸好的千层豆腐粉丝取出，撒上适量的鸡精。
- 将炒好的粉丝铺在豆腐上，撒上葱花点缀。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐口感更佳。
- 肉馅要腌制入味，才能使菜品更加美味。
- 粉丝要煮熟后拌入食用油，防止粘连。
通过以上步骤，您就可以轻松掌握千层豆腐粉丝的秘诀，在家也能享受到这道家常美味。快来试试吧！