引言
扇贝粉丝麻油秘制是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方法简便，而且口感鲜美，营养丰富。本文将详细讲解这道菜的食材准备、制作步骤和注意事项，帮助您轻松学会这道美味的家常菜。
食材准备
主料
- 扇贝 12只
- 粉丝 80克
辅料
- 大蒜末 3汤匙
- 炸香蒜末 1汤匙
- 大葱 1根
- 生姜末 1/4茶匙
- 冬菜末少许
- 盐 1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 胡椒粉 5克
- 麻油 适量
- 蒸鱼酱油 2汤匙
- 蚝油 半汤匙
制作步骤
第一步：处理扇贝
- 将扇贝洗净，用刀子撬开贝壳，取出扇贝肉，去除内脏和沙囊。
- 将扇贝肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
第二步：准备粉丝
- 将粉丝用清水浸泡至软。
- 将泡软的粉丝用冷水冲洗，沥干水分，铺在扇贝壳底部。
第三步：制作调味汁
- 将生姜末、冬菜末、盐、糖、胡椒粉放入碗中。
- 加入蒸鱼酱油和蚝油，搅拌均匀，制成调味汁。
第四步：炒蒜蓉
- 热锅冷油，放入大蒜末小火慢慢炒香，炒至金黄色。
- 将炒香的蒜蓉和调味汁混合，制成蒜蓉调味汁。
第五步：组装和蒸煮
- 将炒好的蒜蓉调味汁均匀铺在粉丝上。
- 将扇贝肉放回扇贝壳中。
- 将扇贝放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，直至扇贝肉熟透。
第六步：装盘上桌
- 蒸好后，撒上葱花。
- 淋上少许麻油，增加香气。
- 将蒸好的扇贝粉丝麻油秘制菜装盘上桌。
注意事项
- 扇贝肉在蒸煮过程中容易散开，因此在蒸之前要将扇贝肉放回贝壳中。
- 蒸煮时间根据扇贝的大小调整，小个扇贝蒸3分钟即可，大个扇贝蒸5分钟。
- 蒜蓉要用油炒过，这样能更好地释放蒜的香味，同时也没有了生蒜入口的辛辣。
总结
扇贝粉丝麻油秘制是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的扇贝粉丝麻油秘制。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合各种场合享用。