引言
生蚝大虾粉丝是一道色香味俱佳的海鲜粉丝菜肴，深受广大食客喜爱。本文将详细介绍这道菜的制作过程，包括生蚝、大虾的处理方法，以及粉丝的烹饪技巧。通过以下详细的图解和步骤，您将能够轻松掌握这道美味的独家做法。
准备材料
- 生蚝 8-10个
- 大虾 10只
- 粉丝 200克
- 葱 2根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 鱼露 2汤匙
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 盐 适量
- 糖 1茶匙
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：生蚝处理
- 将生蚝清洗干净，用刷子刷去表面的泥沙。
- 用刀轻轻撬开生蚝，取出蚝肉，去除内脏和杂质。
- 在蚝肉上撒上少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
步骤二：大虾处理
- 将大虾剪去虾须、虾脚，挑去虾线。
- 在虾背上切一刀，方便入味。
- 用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
步骤三：粉丝泡发
- 将粉丝放入温水中泡发至软，大约需要30分钟。
- 泡发好的粉丝捞出，沥干水分。
步骤四：爆香调料
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜爆香。
- 加入青椒和红椒翻炒均匀。
步骤五：加入生蚝和大虾
- 将腌制好的生蚝和大虾放入锅中，翻炒至变色。
- 加入鱼露、酱油、糖调味。
步骤六：粉丝入锅
- 将泡发好的粉丝放入锅中，与生蚝大虾一起翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入少许水，使粉丝更加入味。
步骤七：出锅装盘
- 翻炒均匀后，撒上少许葱花增香。
- 将炒好的生蚝大虾粉丝盛出，装盘即可。
结语
通过以上详细的步骤和图解，相信您已经掌握了生蚝大虾粉丝的独家做法。这道菜肴不仅味道鲜美，而且制作过程简单，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。不妨动手尝试，享受烹饪的乐趣吧！