引言
粉丝作为一种常见的素食食材，不仅口感丰富，而且易于烹饪。随着人们对健康饮食的重视，粉丝菜肴也在不断创新，融合了多种食材和烹饪方法，呈现出健康与美味并重的特点。本文将介绍几种以粉丝为主料的素食菜肴，展示粉丝在素食烹饪中的新食代。
一、素炒粉丝
原料
- 粉丝：200克
- 包菜：100克
- 香菇：50克
- 胡萝卜：50克
- 调料：酱油、素蚝油、胡椒粉
做法
- 粉丝放入开水浸泡至口感适宜，捞出过凉水，剪短备用。
- 包菜洗净切丝，香菇切丝，胡萝卜洗净去皮切丝。
- 起锅烧热，用油滑一下锅，锅底留少许油，倒入香菇煸香。
- 倒入包菜、胡萝卜炒至断生，倒入粉丝再翻炒一会。
- 调入适量酱油、素蚝油、胡椒粉再翻炒均匀热透即可出锅装盘。
二、粉丝饺
原料
- 生粉：2两
- 淀面：1两
- 白菜：150克
- 粉丝：100克
- 香菇：50克
- 胡萝卜：20克
- 调料：盐、油
做法
- 白菜和香菇切粒，胡萝卜切丝，白菜用盐腌然后抓干，加盐、油和粉丝调入味成馅料待用。
- 生粉和淀面混合均匀，用开水烫熟，用手搓成粉团，再切出等量的胚子，用擀面杖擀成圆形，包入馅料收口。
- 把包好的饺子放入蒸笼，旺火蒸5分钟，取出摆盘即可。
三、水煮鲜蔬
原料
- 腐竹：100克
- 杏鲍菇：100克
- 丝瓜：100克
- 土豆：100克
- 蘑菇：100克
- 调料：美人椒、干辣椒、腰果酱、花椒、白芝麻、麻油、榨菜、生姜
做法
- 丝瓜、土豆洗净削皮，泡好的腐竹切断，杏鲍菇切成菱形，土豆切薄片，丝瓜切滚刀状，美人椒切圈。
- 生姜切片，所有食材料理完成待用；热锅后倒入菜籽油，加入干辣椒。
- 继续加入生姜爆香，再加入丝瓜，炒至熟透加盐调味，翻炒均匀后倒入盘中待用。
- 热锅起油，加入郫县豆瓣酱炒出香味，加适量榨菜。
- 继续加入腰果酱，翻炒均匀后下高汤或清水煮开。
- 煮开后可以尝一下味道，觉得不够咸可以加适量盐，将蔬菜均匀的下到汤里，依次加入土豆片、腐竹段。
- 杏鲍菇、白蘑菇可以直接手撕放入锅内，也可以提前切好。
- 所有食材熟透连汤带菜倒入盛放丝瓜的盘中，撒上白芝麻。
结语
粉丝作为一种常见的素食食材，在素食烹饪中具有广泛的应用。通过不断创新和尝试，我们可以将粉丝菜肴打造出健康与美味双重奏的新食代。希望本文介绍的几种粉丝菜肴能为您的素食生活增添更多色彩。