引言
蒜蓉粉丝虾，一道源自中国河北省遵化的经典家常菜，以其独特的风味和简单的制作方法，赢得了广大食客的喜爱。这道菜融合了虾肉的鲜美、粉丝的滑嫩以及蒜蓉的香辣，为家常海鲜菜肴开辟了新的境界。本文将详细介绍蒜蓉粉丝虾的制作方法，帮助您在家轻松解锁这一美味佳肴。
食材准备
主料
- 新鲜大虾：500克，选择虾体完整、颜色鲜亮的大虾。
- 粉丝：100克，选用龙口粉丝或类似品牌。
辅料
- 大蒜：5瓣，切成蒜末。
- 生姜：一小块，切片。
- 小葱：适量，切成葱花。
- 盐：适量。
- 生抽：1汤匙。
- 蚝油：1汤匙。
- 白糖：1/2茶匙。
- 料酒：1汤匙。
- 食用油：适量。
制作步骤
步骤一：处理虾和粉丝
- 将新鲜大虾洗净，剪去虾须和虾脚，沿虾背剪开，挑出虾线。
- 将粉丝用温水泡软，捞出后沥干水分备用。
步骤二：制作蒜蓉酱
- 热锅凉油，加入蒜末和姜片，用小火炒香，直至蒜末微黄。
- 加入生抽、蚝油、白糖和料酒，翻炒均匀后关火备用。
步骤三：摆盘和蒸制
- 将泡软的粉丝平铺在盘子底部，虾摆放在粉丝上，背部朝上。
- 将炒好的蒜蓉酱均匀淋在虾和粉丝上。
- 蒸锅加水烧开，将盘子放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。
步骤四：收尾提香
- 出锅后撒上葱花点缀。
- 另起锅烧热少许油，淋在虾上，激发蒜香味。
小贴士
- 虾的处理：虾线一定要清理干净，避免影响口感。
- 粉丝吸汁：粉丝容易吸水，蒸制前尽量不要过早调味，避免过咸。
- 蒸制时间：大虾蒸制时间不宜过长，8-10分钟即可，时间太长会影响口感。
结语
蒜蓉粉丝虾，遵化秘制风味，为家常海鲜菜肴注入了新的活力。通过以上详细的制作步骤，相信您已经掌握了这道菜的制作方法。在家中制作蒜蓉粉丝虾，不仅能享受美食，还能体验到烹饪的乐趣。快来动手尝试一下吧！