引言
温州墨鱼干粉丝是一道具有浓郁地方特色的传统家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受人们喜爱。本文将详细解析温州墨鱼干粉丝的家常做法，并通过图解步骤，让你轻松学会这道美味的佳肴。
准备材料
- 墨鱼干 200克
- 粉丝 100克
- 葱 2根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 酱油 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 香油 1茶匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 清水 适量
制作步骤
步骤一：墨鱼干预处理
- 将墨鱼干用温水泡发，浸泡时间约为4-6小时，期间需更换几次水，以去除咸味和杂质。
- 泡发好的墨鱼干洗净，切成条状。
步骤二：粉丝泡发
- 将粉丝用温水泡发，泡发时间根据粉丝的种类和粗细而定，一般需泡发30分钟至1小时。
步骤三：葱姜蒜青红椒切丁
将葱、姜、蒜分别切成丁，青红椒也切成丁。
步骤四：炒制墨鱼干
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜丁爆香。
- 加入墨鱼干，翻炒至墨鱼干表面微黄。
- 加入酱油、蚝油调味，翻炒均匀。
步骤五：加入粉丝
- 将泡发好的粉丝放入锅中，与墨鱼干一起翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量以没过粉丝为宜。
- 大火烧开，转小火煮制5-10分钟，期间需不断搅拌，防止粉丝粘连。
步骤六：调味出锅
- 加入盐、白胡椒粉调味。
- 煮至汤汁浓稠，粉丝熟透。
- 关火，加入香油提香。
- 出锅前撒上青红椒丁，增加色彩和口感。
图解步骤
[图片：墨鱼干预处理] [图片：粉丝泡发] [图片：葱姜蒜青红椒切丁] [图片：炒制墨鱼干] [图片：加入粉丝] [图片：调味出锅]
结语
通过以上步骤，你现在已经学会了温州墨鱼干粉丝的家常做法。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道不可多得的佳肴。赶快动手尝试一下吧！