韩式料理以其独特的风味和丰富的口感，在全球范围内受到了广泛的喜爱。在这其中，韩式辣牛肉粉丝汤以其鲜美的口感和丰富的层次，成为了韩式料理中的经典之作。本文将带您深入了解一锅地道韩式辣牛肉粉丝汤的制作过程，揭秘其背后的秘密。
食材准备
主料
- 牛肉：600克（建议选用腿肉，避免带筋部位）
- 水晶粉：一小把
- 洋葱：半个
- 干蕨菜：一小把
- 香菇：六朵
- 金针菇：一把
- 大葱：两根
调料
- 盐：适量
- 韩式汤酱油：四勺
- 芝麻油：三勺
- 韩式辣椒粉：适量
- 牛肉粉：适量
- 蒜蓉：两勺
- 花椒粉：一小勺
制作步骤
步骤一：牛肉处理
- 将牛肉洗净，分块后静置泡除血水。
- 冲淋干净牛肉后，取半个洋葱、一根大葱斩段、两片姜，冷水下锅。
- 水开后转小火煮半小时至四十分钟，取出晾凉。
步骤二：汤底制作
- 煮牛肉的汤撇去浮沫，滤掉残渣，留作备用。
- 选用干蕨菜，洗净泡水十分钟后冷水下锅煮二十分钟，关火后静置放凉。
- 冷水冲洗蕨菜，攥出水分，切段。
步骤三：蔬菜准备
- 鲜香菇洗净去蒂切片，备用。
- 金针菇去根洗净撕开备用。
- 一根半大葱斩段后中间切开，备用。
步骤四：调味拌匀
- 锅中清水，加一撮盐，下入葱段，水开煮两分钟后取出。
- 将蕨菜、香菇片、金针菇、葱段放在一个大的容器中。
- 加入一勺蒜蓉、两勺韩式汤酱油、一勺芝麻油、适量韩式辣椒粉，拌匀静置。
步骤五：牛肉处理
- 把已经不烫手的牛肉或切或撕成条。
- 将处理好的牛肉放入刚才拌好的材料中。
步骤六：调味腌制
- 加入适量大喜大牛肉粉、盐、适量辣椒粉、两勺芝麻油、两勺汤酱油，拌匀后静置腌制一会儿。
步骤七：煮粉丝
- 将煮牛肉剩下的清汤（滤掉浮沫和肉渣，去掉洋葱姜片葱段）放入适量拌好的材料。
- 加入泡了水的水晶粉，煮开。
- 打入两枚鸡蛋，用勺子略搅散，加盐调味。
步骤八：撒上花椒粉或胡椒粉
- 根据个人口味，可适量撒上花椒粉或胡椒粉。
小贴士
- 牛肉选择时，尽量选用腿肉，避免带筋部位，口感更佳。
- 蔬菜种类可按个人喜好调整，如加入白菜、土豆等。
- 调味料可根据个人口味适量增减。
一锅热辣韩式牛肉粉丝汤，不仅美味可口，而且营养均衡。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出地道韩式风味的美味佳肴。快来尝试一下吧！