家常粉丝炒饭是一道简单又美味的家常菜，它集合了米饭的香糯和粉丝的劲道，深受各年龄段人群的喜爱。以下是一份详细的制作指南，让你轻松学会家常粉丝炒饭的秘诀。
准备食材
- 米饭：1碗（约200克）
- 粉丝：100克
- 鸡蛋：1个
- 胡萝卜：半根
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 虾仁：50克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
制作步骤
1. 准备食材
- 将粉丝用温水泡软，约20分钟。
- 胡萝卜、青椒、红椒切成小丁。
- 虾仁去壳去肠线，洗净后切成小丁。
- 葱切成葱花，姜切成姜末。
2. 炒米饭
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花和姜末炒香。
- 放入虾仁丁，炒至变色。
- 加入米饭，用铲子快速翻炒均匀，使米饭粒粒分明。
- 加入生抽调味，翻炒均匀。
3. 加入粉丝和蔬菜
- 将泡软的粉丝沥干水分，加入锅中。
- 加入胡萝卜丁、青椒丁和红椒丁，继续翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。
4. 完成炒饭
- 打入鸡蛋液，用铲子快速翻炒，使鸡蛋液均匀裹在米饭和粉丝上。
- 加入少许老抽上色（可选），翻炒均匀。
- 炒至鸡蛋液完全凝固，即可出锅装盘。
小贴士
- 米饭最好选择隔夜饭，这样炒出来的米饭粒粒分明，更加香糯。
- 粉丝泡软后要沥干水分，否则炒饭会过于湿润。
- 炒米饭时火候要大，动作要快，以免米饭粘锅。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
家常粉丝炒饭是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信你也能轻松做出美味的粉丝炒饭。快动手试试吧！