家常粉丝炒饭是一道简单又美味的家常菜,它集合了米饭的香糯和粉丝的劲道,深受各年龄段人群的喜爱。以下是一份详细的制作指南,让你轻松学会家常粉丝炒饭的秘诀。
准备食材
- 米饭:1碗(约200克)
- 粉丝:100克
- 鸡蛋:1个
- 胡萝卜:半根
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 虾仁:50克
- 葱:1根
- 姜:1小块
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 老抽:少许(可选,用于上色)
制作步骤
1. 准备食材
- 将粉丝用温水泡软,约20分钟。
- 胡萝卜、青椒、红椒切成小丁。
- 虾仁去壳去肠线,洗净后切成小丁。
- 葱切成葱花,姜切成姜末。
2. 炒米饭
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入葱花和姜末炒香。
- 放入虾仁丁,炒至变色。
- 加入米饭,用铲子快速翻炒均匀,使米饭粒粒分明。
- 加入生抽调味,翻炒均匀。
3. 加入粉丝和蔬菜
- 将泡软的粉丝沥干水分,加入锅中。
- 加入胡萝卜丁、青椒丁和红椒丁,继续翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。
4. 完成炒饭
- 打入鸡蛋液,用铲子快速翻炒,使鸡蛋液均匀裹在米饭和粉丝上。
- 加入少许老抽上色(可选),翻炒均匀。
- 炒至鸡蛋液完全凝固,即可出锅装盘。
小贴士
- 米饭最好选择隔夜饭,这样炒出来的米饭粒粒分明,更加香糯。
- 粉丝泡软后要沥干水分,否则炒饭会过于湿润。
- 炒米饭时火候要大,动作要快,以免米饭粘锅。
- 根据个人口味,可以适当调整调料的用量。
家常粉丝炒饭是一道简单易学的家常菜,通过以上步骤,相信你也能轻松做出美味的粉丝炒饭。快动手试试吧!
