引言
鹰潭秘制肉末粉丝是一道源自江西鹰潭的传统家常菜。这道菜以其鲜美的口感、简单的做法和丰富的营养价值而深受人们喜爱。本文将详细解析鹰潭秘制肉末粉丝的制作过程，并分享一些烹饪小技巧，让您在家中也能轻松制作出这道美味佳肴。
准备材料
主料
- 粉丝：200克
- 猪肉末：200克
辅料
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：准备粉丝
- 将粉丝用温水泡发，直至完全变软。
- 泡发后的粉丝用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：腌制肉末
- 将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒，搅拌均匀。
- 加入适量的淀粉，继续搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：炒制肉末
- 热锅凉油，待油温升高后，下入肉末快速翻炒至变色。
- 加入姜末、蒜末和郫县豆瓣酱，继续翻炒出香味。
步骤四：烹制粉丝
- 将泡软的粉丝加入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖。
步骤五：调味与出锅
- 待汤汁快收干时，加入适量的盐和鸡精调味。
- 翻炒均匀后，撒上葱花，出锅即可。
烹饪小技巧
- 粉丝泡发时，用温水泡发效果更好，且不易破碎。
- 肉末腌制时，加入适量的淀粉可以使肉末更加嫩滑。
- 炒制肉末时，火候不宜过大，以免肉末炒老。
- 粉丝在烹制过程中不宜翻炒过猛，以免破碎。
结语
鹰潭秘制肉末粉丝是一道色香味俱全的家常菜，简单易学，营养丰富。通过本文的详细解析，相信您已经掌握了这道菜的制作方法。不妨在闲暇之余，为家人和朋友制作这道美味佳肴，共享温馨时光。