引言
淀粉肉沫粉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以其简单的做法和丰富的口感深受人们喜爱。本文将详细介绍淀粉肉沫粉丝的制作方法，包括选材、调料准备、烹饪步骤等，让您轻松掌握这道美味佳肴。
选材
主料
- 粉丝：适量
- 猪肉末：200克
辅料
- 青蒜：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
调料准备
- 淀粉水：将适量淀粉与清水混合，搅拌均匀，备用。
- 调味汁：将酱油、老抽、料酒、盐、鸡精等调料混合均匀，备用。
烹饪步骤
步骤一：准备粉丝
- 将粉丝放入沸水中煮约3-5分钟，煮至软熟后捞出，用冷水冲洗，沥干水分，备用。
步骤二：腌制肉末
- 将猪肉末放入碗中，加入适量的淀粉水、盐、鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：炒制肉末
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉末，快速翻炒至变色。
- 加入姜末和葱花，继续翻炒出香味。
- 倒入适量的调味汁，翻炒均匀，使肉末充分吸收调料的味道。
步骤四：炒制青蒜
- 将青蒜洗净，切成小段。
- 待肉末炒至熟透后，加入青蒜段，快速翻炒均匀。
步骤五：组合粉丝与肉末
- 将炒好的肉末和青蒜段铺在粉丝上。
- 再次加热，使粉丝受热，使肉末的味道充分渗透到粉丝中。
步骤六：出锅装盘
- 将炒好的淀粉肉沫粉丝盛出，摆放在盘中，即可享用。
注意事项
- 粉丝不宜煮得太久，以免变得过于软烂。
- 肉末腌制时，加入适量的淀粉水可以使肉末更加嫩滑。
- 炒制青蒜时，火候不宜过大，以免青蒜炒糊。
结语
通过以上步骤，您已经成功掌握了淀粉肉沫粉丝的独特做法。这道菜简单易学，口感鲜美，适合家庭日常食用。希望您在制作过程中能够享受到烹饪的乐趣，同时也为家人带来美味佳肴。