引言
生煎粉丝是上海本帮菜中的经典小吃，外皮酥脆，内馅鲜美，粉丝爽滑。学会制作正宗的生煎粉丝，不仅能够满足自己的口腹之欲，也能在朋友聚会时展示厨艺。本文将详细介绍生煎粉丝的制作方法，图文并茂，让您轻松掌握。
准备材料
- 高筋面粉：500克
- 温水：适量
- 粉丝：适量
- 猪绞肉：300克
- 鸡蛋：1个
- 青葱：适量
- 生姜：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 面团制作
- 和面：将高筋面粉放入盆中，加入适量的温水，揉成光滑的面团。
- 醒面：将面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处醒发30分钟。
- 分割：将醒发好的面团分割成大小均匀的小剂子。
2. 内馅准备
- 绞肉：将猪绞肉放入碗中，加入鸡蛋、酱油、香油、白胡椒粉，顺时针搅拌均匀。
- 切碎：将青葱和生姜切碎，加入绞肉中，继续搅拌均匀。
3. 粉丝处理
- 焯水：将粉丝放入开水中焯水，煮至软熟后捞出，沥干水分。
- 拌粉丝：将焯好水的粉丝放入碗中，加入适量的食用油，拌匀，防止粉丝粘连。
4. 生煎制作
- 擀皮：将分割好的面团擀成圆饼状。
- 包馅：在圆饼中心放上适量的绞肉馅，再将边缘向中心捏紧，形成生煎的形状。
- 煎制：在平底锅中倒入适量的食用油，将生煎放入锅中，中小火煎至底部金黄。
- 加水盖盖：在生煎的边缘倒入适量的清水，盖上锅盖，继续煎至水分蒸发，生煎底部金黄酥脆。
- 出锅：将生煎出锅，放在盘中，撒上适量的葱花即可。
小贴士
- 面团醒发时间不宜过长，以免影响口感。
- 粉丝焯水时间不宜过长，以免口感变差。
- 煎制生煎时，注意火候，避免煎糊。
总结
通过以上步骤，您已经可以轻松制作出正宗的生煎粉丝。希望您能够尝试并享受这份美味的上海小吃。祝您烹饪愉快！