一、准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 牛腩：500克
- 西红柿：2-3个
- 粉丝：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
二、烹饪步骤
1. 准备牛腩
- 将牛腩切成块状，用清水冲洗干净，去除血水。
- 将牛腩放入沸水中焯水，去除腥味，捞出备用。
2. 准备西红柿
- 将西红柿洗净，切成块状。
3. 准备粉丝
- 将粉丝用温水泡软，备用。
4. 炒制牛腩
- 热锅凉油，放入生姜片、大蒜末炒香。
- 放入焯好水的牛腩块，翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入足够的热水，水量没过牛腩块即可。
- 大火烧开，转小火炖煮1小时左右，直至牛腩熟透。
5. 炖西红柿
- 另起锅，放入西红柿块，加入适量的盐、白糖，翻炒均匀。
- 炖煮5-10分钟，直至西红柿出汁。
6. 合并炖煮
- 将炖好的牛腩和炖好的西红柿倒入同一个锅中。
- 加入泡软的粉丝，翻炒均匀。
- 加入适量的鸡精，调味。
- 炖煮5分钟，使粉丝充分吸收汤汁。
7. 出锅装盘
- 将炖好的西红柿牛腩粉丝盛出，撒上青葱花，即可享用。
三、烹饪技巧
- 牛腩焯水时，可以加入适量的料酒和姜片，去除腥味。
- 炖牛腩时，水量要充足，以免烧干。
- 西红柿炖煮时，可以加入适量的白糖，使汤汁更加鲜美。
- 粉丝泡软后，炖煮时间不宜过长，以免粉丝过于烂糊。
四、总结
通过以上步骤，我们可以轻松掌握西红柿牛腩粉丝的家常做法。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的美食。希望您能喜欢这道菜，祝您烹饪愉快！