广州特色粉丝猪排是一道深受当地人喜爱的美食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。下面，我将详细揭秘广州特色粉丝猪排的秘制配方，让您在家也能轻松制作出这道美味佳肴。
一、食材准备
1. 主料
- 猪里脊肉：500克
- 粉丝：适量
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
二、制作步骤
1. 准备猪里脊肉
将猪里脊肉切成厚片，用刀背轻轻拍松，便于入味。
2. 腌制猪里脊肉
将切好的猪里脊肉放入碗中，加入适量的酱油、蚝油、料酒、白胡椒粉、淀粉和鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 准备粉丝
将粉丝用温水泡软，备用。
4. 炒制猪里脊肉
热锅凉油，待油温升至5成热时，将腌制好的猪里脊肉放入锅中，用中火翻炒至两面变色，捞出备用。
5. 炒制配料
锅中留少许油，加入生姜片和大蒜末，炒香。
6. 合炒
将炒好的猪里脊肉和粉丝放入锅中，加入适量的酱油、蚝油和鸡精，翻炒均匀。
7. 出锅
待粉丝和猪里脊肉熟透后，即可出锅装盘。
三、注意事项
1. 猪里脊肉的选择
选择新鲜的猪里脊肉，肉质鲜嫩，口感更好。
2. 腌制时间
腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
3. 粉丝的处理
粉丝不宜泡得太软，以免煮烂。
4. 烹饪火候
烹饪过程中，火候不宜过大，以免粉丝糊锅。
四、总结
广州特色粉丝猪排是一道美味可口的佳肴，通过以上步骤，您可以在家轻松制作。希望您能喜欢这道美食，祝您烹饪愉快！