广州作为中国最具特色的美食城市之一，拥有丰富的地方特色菜肴。粉丝猪排作为一道经典的家常菜，深受广州市民喜爱。本文将独家揭秘粉丝猪排的家常做法，让你在家也能享受到地道的广州美食。
一、食材准备
1. 主料
- 猪里脊肉：300克
- 粉丝：100克
2. 辅料
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香葱：适量
- 姜：适量
二、制作步骤
1. 猪里脊肉处理
- 将猪里脊肉切成薄片，厚度约为0.5厘米。
- 将切好的肉片用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 粉丝泡发
- 将粉丝用温水泡发，泡至无硬心。
3. 腌制猪排
- 在腌制好的肉片上，均匀地涂抹一层生抽、老抽，腌制5分钟。
4. 制作面糊
- 在碗中打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和清水，搅拌均匀，制成面糊。
5. 炸猪排
- 将腌制好的肉片裹上面糊，然后放入热油中炸至两面金黄，捞出沥油。
6. 烹饪粉丝
- 在锅中加入适量的清水，将泡发好的粉丝煮至熟软，捞出沥干水分。
7. 组合菜品
- 将炸好的猪排切成小块，与粉丝一起装盘。
8. 调味
- 在锅中加入适量的油，炒香香葱和姜片，加入适量的生抽、老抽、盐，炒匀后淋在粉丝和猪排上即可。
三、注意事项
- 猪里脊肉选择时，要选择肉质鲜嫩、无骨的部分。
- 肉片腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 粉丝泡发时，注意不要泡得过软，以免口感不佳。
- 炸猪排时，油温不宜过高，以免外焦里生。
四、总结
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的粉丝猪排。这道菜色泽诱人，口感鲜美，是一道极具广州特色的家常菜。希望本文的独家揭秘能帮助你更好地享受广州美食。