引言
黄金蛋饺粉丝是一道色香味俱全的家常美食，它结合了蛋饺的鲜美与粉丝的爽滑，是餐桌上的一道佳肴。本文将详细介绍黄金蛋饺粉丝的制作方法，让您轻松学会这一传统美食，告别外卖的烦恼。
配料
蛋饺部分
- 鸡蛋：8个
- 猪肉：150克
- 葱姜末：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 香油：适量
- 淀粉：适量
- 高汤：适量
- 菌菇：适量
- 青菜：适量
粉丝部分
- 粉丝：适量
- 鸡汤：适量
- 盐：适量
- 香油：适量
制作步骤
蛋饺制作
- 猪肉处理：将猪肉剁成肉糜，放入葱姜末，加入盐、料酒、生抽、香油调味，搅拌均匀。
- 蛋液准备：淀粉加适量清水搅拌均匀，碗内打入鸡蛋，调入适量盐、油，加水淀粉，充分搅拌均匀。
- 蛋皮制作：开小火，大勺抹猪油，舀一勺蛋液，形成圆形蛋皮。
- 包馅：待成型后放入一小勺肉馅，蛋皮边缘略翘起后用筷子夹起蛋皮盖住肉馅，形成饺子状。
- 完成蛋饺：翻个身再烘一下，依次完成所有蛋饺。
粉丝制作
- 泡发粉丝：将粉丝用温水泡软。
- 煮粉丝：将泡软的粉丝放入鸡汤中，煮至熟软。
- 调味：加入适量盐和香油调味。
组合
- 装盘：将煮好的粉丝铺在盘底。
- 加入蛋饺：将做好的蛋饺放在粉丝上面。
- 浇高汤：用高汤煮蘑菇，加入蛋饺，最后放入烫好的青菜，加点盐略微炖煮一会儿。
美食小贴士
- 蛋饺保鲜：蛋饺做多了，可以放进保鲜盒冻起来，吃的时候蒸或煮，很方便。
- 食材比例：鸡蛋与水淀粉比例为2个鸡蛋1勺水淀粉。
- 蛋液滴油：蛋液中加少许油，可以防止蛋皮粘勺。
结语
黄金蛋饺粉丝是一道简单又美味的家常菜，学会这道菜，您可以在家中享受到美食的乐趣，同时也能节省外出就餐的开销。赶快动手尝试吧！