家常粉丝炒饭是一道简单又美味的快手菜，适合忙碌的上班族或家庭主妇。以下是一份详细的家常粉丝炒饭做法，让您轻松学会这道美味佳肴。
准备材料
- 主料：
- 米饭：适量（隔夜饭最佳）
- 绿豆粉丝：适量
- 鸡蛋：2个
- 虾干：适量
- 辅料：
- 青葱：适量，切碎
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
制作步骤
准备食材：
- 将绿豆粉丝用温水泡软，备用。
- 鸡蛋打散，备用。
- 虾干用清水冲洗干净，备用。
炒鸡蛋：
- 热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液。
- 用筷子快速划散，炒至鸡蛋凝固但表面仍略带湿润时盛出备用。
炒香料：
- 锅中再次加油，放入蒜末炒香。
- 加入虾干，翻炒均匀。
炒粉丝：
- 加入泡软的绿豆粉丝，继续翻炒均匀。
加入米饭：
- 将隔夜饭倒入锅中，用铲子将饭粒压散，与蔬菜和虾干充分混合。
- 根据个人口味，加入适量的盐和生抽调味。
回锅鸡蛋：
- 当饭粒炒热且略显干爽时，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，快速翻炒均匀，让每一粒饭都裹上鸡蛋的香味。
调味出锅：
- 最后撒上青葱，根据个人口味添加适量的盐和生抽进行调味，快速翻炒几下即可出锅。
装盘享用：
- 将炒饭盛出，色泽金黄，饭粒分明，香气扑鼻，即可上桌享用。
小贴士
- 使用隔夜饭是因为其水分较少，更容易炒得颗粒分明。
- 炒饭前，确保锅足够热，这样炒出来的饭才不会粘锅。
- 根据个人口味，可以适量添加其他食材，如胡萝卜丁、青豆等，使炒饭更加丰富多样。
家常粉丝炒饭是一道简单易学、美味可口的快手菜，希望这份秘籍能帮助您在家轻松烹饪出美味的炒饭！