引言
建瓯粉丝炒冬笋，作为一道地道的闽北家常菜，不仅蕴含着丰富的地域文化，更是将建瓯地区的竹笋资源发挥到极致。这道菜以鲜嫩的冬笋和爽滑的粉丝为主料，辅以适量的调味料，烹饪出既鲜美又营养的佳肴。本文将详细讲解建瓯粉丝炒冬笋的制作方法，带领您体验闽北山珍的别样美味。
材料准备
- 冬笋 500克
- 粉丝 100克
- 五花肉 50克
- 葱花 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 冬笋去壳，切去根部老的部分，切成薄片，再用开水焯一下，捞出备用。
- 粉丝用温水泡软。
- 五花肉切成薄片，生姜切片，葱切成葱花。
步骤二：炒制肉片
- 热锅冷油，油热后下入五花肉片，煸炒至肉片出油，表面微焦。
- 将肉片推至锅边，下入生姜片和葱花炒香。
步骤三：炒制冬笋
- 将焯好的冬笋片放入锅中，与肉片一起翻炒，加入适量的盐、生抽、老抽和蚝油调味。
- 翻炒至冬笋片变软，颜色鲜亮。
步骤四：加入粉丝
- 将泡软的粉丝放入锅中，与冬笋和肉片一起翻炒均匀。
- 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让粉丝充分吸收汤汁。
步骤五：勾芡出锅
- 将水淀粉加入锅中，勾芡，使汤汁浓稠。
- 翻炒均匀，撒上葱花，出锅即可。
烹饪技巧
- 冬笋焯水时，水开后放入笋片，焯水时间不宜过长，以免笋片过于软烂。
- 粉丝泡软后，用剪刀剪成小段，方便烹饪和食用。
- 勾芡时，水淀粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠。
总结
建瓯粉丝炒冬笋，一道简单又美味的家常菜，不仅锁住了闽北山珍的鲜美，更让人在烹饪过程中感受到家的温馨。赶快动手尝试吧，让这道菜为您的生活增添一份美味与色彩！