引言
建瓯粉丝饼，又称光饼，是福建省建瓯市的一项传统美食。它以其独特的风味和悠久的历史而闻名。本文将详细讲解建瓯粉丝饼的制作方法，让您在家轻松享受这一传统美味。
历史背景
建瓯粉丝饼的历史可以追溯到明代，相传是抗倭名将戚继光的部队在征战时制作的一种干粮。由于制作简单，便于携带，因此深受士兵们的喜爱。后来，这种饼逐渐传入民间，成为福建地区的一种特色小吃。
制作材料
- 面粉：500克
- 粉丝：50克
- 酵母：5克
- 温水：适量
- 盐：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 植物油：适量
制作步骤
步骤一：准备面团
- 将面粉和酵母放入一个大碗中，加入适量的温水，揉成光滑的面团。
- 将面团放在温暖处发酵至两倍大，大约需要1-2小时。
步骤二：制作粉丝馅
- 将粉丝用温水泡软，捞出沥干水分。
- 在粉丝中加入适量的盐和葱花，搅拌均匀，制成粉丝馅。
步骤三：制作饼坯
- 将发酵好的面团取出，揉搓至表面光滑。
- 将面团分成若干等份，每份擀成圆形饼坯。
步骤四：包馅
- 取一个饼坯，用手指在中间戳一个小洞。
- 将适量的粉丝馅放入饼坯中，然后用手指将洞口捏合，使馅料固定。
步骤五：烘烤
- 预热烤箱至180°C。
- 将包好馅的饼坯放入烤盘中，刷上一层薄薄的植物油。
- 烤约15-20分钟，直至饼面金黄酥脆。
步骤六：装盘
- 将烤好的粉丝饼取出，放在盘中。
- 可以搭配酱油食用，增加风味。
注意事项
- 发酵面团时，温度不宜过高，以免影响酵母活性。
- 包馅时，馅料不宜过多，以免烘烤时破裂。
- 烤制时，注意观察饼的颜色和硬度，以免烤焦或烤不熟。
总结
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的建瓯粉丝饼。这道传统小吃不仅美味可口，而且制作过程简单，是家庭烘焙的好选择。希望您能够享受这一传统美食带来的美好体验。