引言
建瓯，这座位于福建省南平市的小城，以其丰富的历史文化和独特的美食闻名。芋头饼，作为建瓯的代表性美食之一，以其独特的风味和制作工艺，吸引了无数食客前来品尝。本文将为您详细解析建瓯芋头饼的制作过程、风味特点以及背后的文化故事。
芋头饼的制作工艺
食材准备
建瓯芋头饼的主要食材包括：
- 新鲜芋头：选用肉质细腻、口感粉糯的芋头。
- 猪肉：选用肥瘦相间的猪肉，增加饼的香味。
- 虾米：增加饼的鲜美口感。
- 面粉：作为饼皮的主要原料。
- 葱花、姜末：增加饼的风味。
- 食盐、白糖、五香粉：调味。
制作步骤
- 芋头处理：将芋头洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
- 猪肉处理：将猪肉切成细末，加入葱花、姜末、虾米、食盐、白糖、五香粉等调料拌匀。
- 饼皮制作：将蒸熟芋头压成泥，加入适量面粉揉成面团。
- 包馅：将芋头泥包入猪肉馅中，制成饼状。
- 烘烤：将饼放入预热至180°C的烤箱中，烘烤至两面金黄。
芋头饼的风味特点
口感
建瓯芋头饼的口感外酥里嫩，芋头的粉糯与猪肉的鲜美完美结合，让人回味无穷。
香味
饼皮酥脆，内馅鲜美，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
营养价值
芋头富含淀粉、维生素和矿物质，猪肉则含有丰富的蛋白质和脂肪，是一道营养丰富的美食。
芋头饼的文化故事
历史渊源
建瓯芋头饼的历史悠久，相传起源于宋代，是当地百姓为了纪念抗倭名将戚继光而制作的。
文化传承
芋头饼的制作工艺代代相传，成为了建瓯的一项非物质文化遗产。
结语
建瓯芋头饼，作为建瓯的特色美食，不仅美味可口，更承载着丰富的文化内涵。一口咬下，回味无穷，让人流连忘返。