引言
酸菜粉丝是东北地区一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的酸爽口感和丰富的营养而著称。本文将详细介绍制作东北家常酸菜粉丝的步骤，让您轻松在家享受这道地道美味。
食材准备
- 东北酸菜：180克
- 粉丝：适量
- 猪里脊肉：30克
- 葱：少许
- 盐：适量
- 糖：1勺
- 料酒：少许
- 生抽：2勺
- 植物油：2勺
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将酸菜切丝，用冷水冲洗两三次，每次都挤净水分。
- 粉丝在冷水中泡软，备用。
- 切葱花和肉丝备用。
步骤二：炒制肉丝
- 热锅热油，爆香葱花。
- 下入肉丝，加入料酒、少许盐和生抽，炒至七八成熟。
步骤三：加入酸菜
- 加入酸菜，剩余的盐、生抽、糖翻炒片刻。
步骤四：翻炒至八成熟
- 把酸菜翻炒到八成熟，还很脆的程度。
步骤五：加入粉丝
- 将泡软的粉丝从水中捞出，放在酸菜上。
- 酸菜在翻炒的过程中会出少许水，如果锅中炒得比较干，可加少许水或油。
步骤六：翻炒均匀
- 用筷子拨动翻炒均匀即可。
步骤七：出锅
- 粉丝一定要泡开，不能有白心。另外要让粉丝吸收汤汁的味道，如果粉丝还是白生生的就出锅了，不是没熟就是没入味。
提示与建议
- 酸菜可以选择东北的腌制酸菜，味道更正宗。
- 粉丝不宜煮太久，否则容易成团。
- 可以根据个人口味加入辣椒或花椒增味。
结语
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的东北家常酸菜粉丝。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。快动手尝试一下吧！