引言
东北家常酸菜粉丝炒是一道具有浓郁地方特色的美食，以其酸爽开胃、粉条劲道而深受喜爱。本文将为您揭秘东北家常酸菜粉丝炒的秘籍，让您轻松学会这道地道东北味的美味佳肴。
准备食材
- 东北酸菜：半棵
- 粉条：1把
- 猪肉：150克
- 葱：1段
- 姜：2片
- 大蒜：2瓣
- 料酒：1汤匙
- 酱油：2汤匙
- 花椒粉：1茶匙
- 味精：适量
- 豆油：适量
- 盐：适量
炒制步骤
1. 准备酸菜
- 将酸菜洗净，切成细丝，用清水冲洗两遍，挤干水分备用。
2. 泡发粉条
- 将粉条提前用温水泡软，泡发至无硬心。
3. 炒肉丝
- 猪肉切成丝，用料酒和生抽腌制10分钟。
- 锅中加入适量豆油，油热后下入肉丝翻炒至变色，加入花椒粉和生抽调味。
4. 炒酸菜
- 另起锅，加入适量豆油，油热后下入葱姜蒜爆香。
- 加入酸菜丝，快速翻炒，加入料酒和酱油调味。
5. 加入粉条
- 将泡发好的粉条加入锅中，翻炒均匀。
6. 调味出锅
- 加入适量盐和味精调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 酸菜的酸味可以根据个人口味调整，如果酸菜较酸，可以多冲洗几次。
- 粉条泡发时不要用热水，以免炒制时容易碎。
- 炒酸菜时火候不宜过大，以免酸菜炒糊。
- 粉条炒制时可以适当加入少量水，使粉条更加滑嫩。
结语
通过以上步骤，您已经学会了东北家常酸菜粉丝炒的制作方法。这道菜不仅美味可口，而且简单易学，是家庭餐桌上的佳肴。快动手尝试一下吧，让家人朋友共享这份地道东北味！