引言
活虾粉丝煲是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受人们喜爱。本文将详细介绍制作活虾粉丝煲的步骤和技巧，帮助您轻松在家享受这道美味佳肴。
准备材料
- 活虾：500克
- 粉丝：100克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 香菜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
制作步骤
步骤一：准备活虾
- 将活虾用清水冲洗干净，去除虾线（虾背中央的一条黑线）。
- 用剪刀剪去虾须和虾脚，保留虾头和虾尾，增加煲仔的鲜味。
步骤二：准备粉丝
- 将粉丝用温水泡软，泡至无硬心即可。
步骤三：准备调味料
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 香菜洗净切碎。
步骤四：炒制虾
- 热锅凉油，油温5成热时放入葱段、姜片和蒜炒香。
- 放入活虾，加入料酒和酱油翻炒均匀。
- 虾变色后，加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
步骤五：加入粉丝
- 将泡软的粉丝平铺在煲底。
- 将炒好的虾连同汤汁一起倒入煲中。
步骤六：煲制
- 盖上煲盖，用中小火煲制10分钟左右，直至粉丝熟透。
- 煲制过程中，可以适当打开煲盖，翻动虾和粉丝，使其受热均匀。
步骤七：出锅
- 煲制完成后，撒上香菜点缀。
- 将活虾粉丝煲端上桌，趁热享用。
小贴士
- 选择新鲜的活虾，保证口感鲜美。
- 粉丝不宜泡得太软，以免煲制时破裂。
- 煲制过程中，注意火候，避免烧焦。
- 根据个人口味，可以适量添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒等。
结语
活虾粉丝煲是一道简单易学、美味可口的家常菜。通过以上步骤，相信您已经掌握了制作活虾粉丝煲的技巧。赶快动手尝试吧，让家人和朋友一起品尝这道美味佳肴！