引言
活虾粉丝煲是一道色香味俱佳的广东家常菜，以其鲜美的口感和简单的制作方法深受人们喜爱。本文将详细介绍活虾粉丝煲的制作技巧，帮助你轻松学会这道美味佳肴。
准备材料
主料
- 活虾：500克
- 粉丝：200克
辅料
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 香菜：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备活虾
- 将活虾洗净，去头去壳，留尾巴部分，去虾线。
- 用盐和生抽腌制10分钟，增加虾的鲜美口感。
2. 准备粉丝
- 将粉丝用温水泡软，备用。
3. 准备调料
- 葱切段，姜切片，蒜切末。
- 香菜切碎。
4. 炒制虾肉
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的虾肉。
- 炒至虾肉变色，加入葱姜蒜末继续翻炒。
- 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。
5. 加入粉丝
- 将泡软的粉丝铺在锅底，然后将炒好的虾肉放在粉丝上。
- 加入适量的生抽、老抽调色，翻炒均匀。
6. 蒸制
- 盖上锅盖，中小火蒸制5-8分钟，让虾肉和粉丝充分吸收汤汁。
7. 出锅
- 蒸好的活虾粉丝煲撒上香菜，即可出锅。
小贴士
- 虾肉要选用新鲜的活虾，口感更佳。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
- 粉丝要提前泡软，以免蒸制时不易熟透。
- 蒸制时间根据锅的火力调整，以防止粉丝过于烂糊。
总结
活虾粉丝煲是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信你已经掌握了制作技巧。快动手尝试一下吧，让你的餐桌更加美味升级！