引言
家常开边虾粉丝煲是一道简单易学、营养丰富的家常菜。它以鲜美的虾肉、滑嫩的粉丝和浓郁的汤汁为特色，深受家庭喜爱。本文将详细介绍开边虾粉丝煲的烹饪技巧，帮助您轻松学会这道美味佳肴。
准备食材
- 新鲜虾：500克
- 粉丝：200克
- 胡萝卜：1根
- 青椒：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
烹饪步骤
1. 虾的处理
- 将虾洗净，去头去壳，留下虾尾。
- 撕去虾背上的虾线，用刀在虾背上划一刀，便于入味。
- 用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 蔬菜准备
- 胡萝卜去皮，切成细丝。
- 青椒去籽，切成细丝。
- 葱切段，姜蒜切片。
3. 粉丝泡发
- 将粉丝放入温水中泡发至软。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入姜蒜爆香。
5. 炒虾
- 放入腌制好的虾，中火炒至虾变色，捞出备用。
6. 炒蔬菜
- 在锅中加入胡萝卜丝和青椒丝，翻炒均匀。
7. 加水煮粉丝
- 在锅中加入适量水，放入泡发好的粉丝，煮至粉丝软糯。
8. 加入虾和调料
- 将炒好的虾重新放入锅中，加入酱油、蚝油、盐调味。
9. 收汁出锅
- 煮至汤汁浓稠，粉丝熟透，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
- 虾的处理要干净，去线是关键。
- 粉丝泡发时间不宜过长，以免口感变差。
- 炒虾时火候不宜过大，以免虾肉变老。
- 调味料可根据个人口味适量增减。
结语
家常开边虾粉丝煲是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，您可以轻松掌握烹饪技巧。快动手尝试一下吧，开启您的美味新篇章！