开边蒜蓉粉丝虾是一道简单却十分美味的家常海鲜菜式，它将虾肉的鲜美与蒜蓉的香气完美结合，令人食欲大增。下面，我们将详细讲解如何制作这道菜，让你轻松学会鲜香四溢的海鲜烹饪技巧。
准备食材
- 虾 500克
- 粉丝 100克
- 蒜末 2大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许（用于上色）
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 香葱 1根（切段）
- 鸡精/味精 少许（可选）
烹饪步骤
步骤一：处理虾
- 将虾清洗干净，去掉虾线（虾背上的黑色肠线）。
- 将虾背剪开，用刀背轻轻拍松虾肉，这样更容易入味。
- 在虾肉上撒上少许盐，腌制10分钟。
步骤二：准备粉丝
- 将粉丝放入温水中泡软，大约20分钟。
- 泡软的粉丝捞出，沥干水分备用。
步骤三：蒜蓉酱料
- 在蒜末中加入生抽、老抽和少许盐，搅拌均匀，制成蒜蓉酱料。
步骤四：开边虾处理
- 取一个干净的碗，将腌制好的虾放入碗中。
- 将蒜蓉酱料均匀地涂抹在虾肉上，确保每一只虾都裹上蒜蓉酱料。
- 将虾放在铺有粉丝的盘子上，粉丝上面也可以刷一层薄薄的蒜蓉酱料。
步骤五：蒸制
- 将处理好的虾放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到虾肉完全熟透。
- 虾肉熟透的标志是虾壳变红，虾身弯曲。
步骤六：出锅装盘
- 蒸好的虾连同粉丝一起取出，撒上香葱段。
- 热锅凉油，将油烧至冒烟，趁热浇在虾和粉丝上，激发出蒜蓉的香味。
步骤七：调味
- 根据个人口味，可以撒上少许鸡精或味精。
注意事项
- 虾的处理是关键，要确保虾线去除干净，这样虾肉才不会苦。
- 蒜蓉酱料的制作要均匀，确保每只虾都能裹上蒜蓉。
- 蒸制时间不宜过长，以免虾肉变老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的开边蒜蓉粉丝虾了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是一道不可多得的家常美食。快动手尝试一下吧！