西葫芦炒虾仁粉丝是一道简单又美味的家常菜，它融合了西葫芦的清脆、虾仁的鲜嫩和粉丝的Q弹，色香味俱全，让人一看就心动。以下，我将详细为大家介绍这道菜的制作方法，让您在家也能轻松做出这道美味佳肴。
准备材料
- 西葫芦 1根
- 虾仁 200克
- 粉丝 100克
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将西葫芦洗净，切成细丝；青红椒去籽，切成细丝；葱切成小段；姜蒜切成末。
- 虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净，沥干水分，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。
- 粉丝用温水泡软，捞出沥干水分。
2. 炒虾仁
- 热锅冷油，油热后下入虾仁，用铲子快速翻炒至虾仁变色，炒至虾仁熟透，盛出备用。
3. 炒西葫芦
- 锅中留少许油，下入姜蒜末爆香，然后下入西葫芦丝翻炒至断生，加入适量盐调味，翻炒均匀后盛出备用。
4. 炒粉丝
- 另起锅，加入适量油，下入粉丝翻炒，待粉丝变软后，加入炒好的虾仁和西葫芦丝，再加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
5. 收汁出锅
- 最后，加入葱段，翻炒均匀，撒上鸡精提鲜，炒至汤汁收汁，即可出锅装盘。
小贴士
- 虾仁腌制时，加入少许盐和白胡椒粉可以增加虾仁的鲜味。
- 粉丝泡软后，一定要沥干水分，否则炒出的粉丝会粘成一团。
- 炒虾仁时，要快速翻炒，以免虾仁过于熟烂，影响口感。
这道西葫芦炒虾仁粉丝简单易学，色香味俱全，是您家中一道不可多得的美味佳肴。快动手尝试一下吧！