麻油粉丝是一道简单又美味的家常菜，以其独特的香气和捞味深受人们喜爱。本文将详细介绍麻油粉丝的做法，揭秘家常捞味的秘诀。
准备材料
主料
- 粉丝：适量
- 虾仁：适量
- 鸡胸肉：适量
- 香菇：适量
- 青红椒：适量
辅料
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 香油：适量
- 麻油：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将粉丝用温水泡软，备用。
- 虾仁去壳去肠线，切成薄片。
- 鸡胸肉切成薄片，用盐、胡椒粉腌制10分钟。
- 香菇泡发，切成丝。
- 青红椒切丝。
步骤二：炒制食材
- 热锅凉油，油温5成热时，下入虾仁翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入香菇丝和青红椒丝，翻炒均匀。
- 加入腌制好的鸡胸肉片，炒至变色。
- 加入炒好的虾仁，翻炒均匀。
步骤三：调味
- 加入适量的酱油、盐、胡椒粉调味。
- 翻炒均匀后，加入泡软的粉丝。
- 快速翻炒均匀，使粉丝均匀裹上调料。
步骤四：出锅
- 加入适量的香油和麻油增香。
- 翻炒均匀后，出锅装盘。
家常捞味秘诀
- 选用优质粉丝：优质粉丝泡发后口感劲道，不易糊锅。
- 炒制过程中火候要大：快速翻炒，使粉丝均匀受热，口感更好。
- 调味要适量：根据个人口味调整酱油、盐等调料的用量。
- 加入香油和麻油：增香提味，使麻油粉丝更具特色。
总结
麻油粉丝是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤和秘诀，相信您也能做出美味的麻油粉丝。快来动手尝试吧！