引言
西红柿粉丝炒肉丝是一道深受喜爱的家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法，成为了许多家庭餐桌上的常客。本文将详细讲解这道菜的制作过程，从准备材料到烹饪技巧，让你轻松掌握这道美味佳肴。
准备材料
主料
- 猪里脊肉 200克
- 干粉丝 50克
- 西红柿 2个
辅料
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
制作步骤
步骤一：准备材料
- 将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、生抽、料酒和少量淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 将干粉丝用温水泡软，备用。
- 西红柿洗净，切成小块。
- 生姜和大蒜切片，青红椒切丝。
步骤二：炒肉丝
- 热锅冷油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入生姜片和大蒜片爆香。
- 下入西红柿块，翻炒至西红柿出汁。
步骤三：炒制完成
- 将炒好的肉丝重新放入锅中，加入泡软的粉丝，翻炒均匀。
- 调入适量的盐、生抽、老抽和鸡精，翻炒均匀。
- 最后加入青红椒丝，快速翻炒均匀，即可出锅。
火候与技巧
- 炒肉丝时，火候不宜过大，以免肉丝变老变硬。
- 西红柿炒至出汁后，再加入肉丝和粉丝，以免西红柿汁过多，影响口感。
- 粉丝泡软后，炒制时间不宜过长，以免粉丝过于烂糊。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
总结
西红柿粉丝炒肉丝是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的西红柿粉丝炒肉丝。赶快动手试试吧，让你的餐桌多一道色香味俱全的佳肴！