引言
西红柿粉丝炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养均衡。本文将详细讲解如何轻松掌握烹饪秘诀，制作出美味的西红柿粉丝炒虾仁。
准备材料
- 新鲜虾仁 200克
- 粉丝 100克
- 西红柿 2个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选，用于上色）
- 白胡椒粉 少许
- 鸡精或味精 少许
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净。
- 加入少许盐、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
步骤二：西红柿处理
- 西红柿洗净，切成小块。
- 葱切段，姜蒜切片备用。
步骤三：粉丝泡发
- 将粉丝放入温水中泡发至软。
步骤四：炒虾仁
- 热锅凉油，油温5成热时，放入虾仁滑炒至变色。
- 虾仁炒至基本熟透后盛出备用。
步骤五：炒西红柿
- 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入西红柿块，翻炒至西红柿出汁。
- 加入少许老抽调色（可选）。
步骤六：炒粉丝
- 将泡发好的粉丝放入锅中，与西红柿一起翻炒。
- 加入适量的盐、生抽调味。
步骤七：合炒
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中，与粉丝和西红柿一起快速翻炒均匀。
- 加入少许鸡精或味精提鲜。
步骤八：出锅装盘
- 炒至所有材料均匀混合，汤汁略微收干。
- 出锅装盘，撒上葱花点缀。
注意事项
- 虾仁在腌制时，不要腌制时间过长，以免影响口感。
- 粉丝泡发时，注意不要泡得太软，以免炒制时过于烂糊。
- 炒西红柿时，注意不要炒得过久，以免西红柿过于烂糊，影响口感。
总结
西红柿粉丝炒虾仁是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，您可以轻松掌握烹饪秘诀，制作出美味的西红柿粉丝炒虾仁。快动手试试吧，让您的餐桌也充满家的味道！